Gorgonzola 古贡佐拉
产地:意大利 类型:蓝纹奶酪
味道:辛辣
奶源:牛奶 脂肪:50%
Gorgonzola 中文译名:古贡佐拉 或 古尔贡左拉 、戈尔根朱勒

一款意大利蓝纹干酪,有绿色的大理石般纹路。
这种奶酪应该说流行于意大利的北部。重量大概在10公斤左右,粗糙的外壳散落着粉斑。内部颜色是淡黄色的,分布很多蓝绿色的斑纹。

它的原料据说是来自一种疲惫的牛,至于怎么疲惫,笔者还没有了解到答案。

在以前,要得到成熟的戈贡佐拉干酪需要把干酪在地窖里放一年左右的时间。
可是现在,干酪制作者已经懂得在干酪上钻孔,使空气进入以促进霉菌的生长,这样一来成熟期就能缩短到3-6个月。

未成熟时为半软质,呈奶油味;成熟后则质地变得干燥,易碎。


不要被它的外表所迷惑,它的风味很辛辣刺激,还有着一种蘑菇味道,这种味道在成熟期非常浓郁。


葡萄酒搭配:香槟,丰满酒体葡萄酒,甜葡萄酒
