Ibérico 伊比利

产地：西班牙     类型：硬质成熟奶酪     脂肪含量：45%
奶源：山羊奶，牛奶和羊奶     风味：牢固，油腻，味道鲜美芳香

Iberico 伊比利（Queso Iberico） 在西班牙它是一款普遍大众的奶酪，这款奶酪很牢固，油腻，味道鲜美芳香。它也是由山羊奶，牛奶和羊奶混合做成的奶酪。做成后放在带有烙印的模具中。

它与西班牙的葡萄酒和西班牙的香肠搭配称得上绝对的西班牙饮食。

在西班牙不得不提另一个同名的世界之最级的美食
Iberico 伊比利火腿，昵称“黑毛猪火腿”

在游览美丽富饶的安达卢西亚途中，你可以慢慢了解这来自天堂的美食 Iberico 伊比利火腿是缘何如此价值不菲。这类火腿来自西班牙伊比利亚半岛 ，取材自天然环境下成长的伊比利亚（Iberico）猪种，因其浑身黑色兼天生黑蹄，所以又名黑毛猪。黑毛猪食材非常讲究，猪只出生时吃奶，至生命倒数的最后3个月只吃橡果。

腌制过程很简单，只是将火腿埋在粗海盐中，大约腌上两个星期，然后刮去海盐，开始漫长的风干与熟成，这个时间大约要花费两年。专门的检验师在火腿出厂之前，会用一根骨制的探针刺入火腿，然后嗅闻针上的气味，并触摸火腿来判断其是否合格。

西班牙人嗜吃生火腿，只有亲自品尝之后才会觉得那腌制得透明如红玉、鲜嫩嫩咸滋滋的火腿片，只有生吃才能吃出它的与众不同的味道。