Idiazabal 伊迪阿扎巴尔
产地：西班牙 类型：硬质成熟奶酪 脂肪含量:45%-53% PDO
奶源：羊奶 风味：分为天然和烟熏两种口味，味道浓郁，淡淡的辣、酸、烟混合的味道，持久令人回味。
Idiazabal 伊迪阿扎巴尔奶酪是一种原产地保护奶酪，它起源于西班牙北部的巴斯克和纳瓦拉地区采用 Latxa 羊的羊奶制作的奶酪。这种独特的奶酪至少需要2 个月的培养期。一般在1-3 公斤，按照当地山谷制作的习惯分为天然和烟熏两种口味。生产区域只有巴斯克和纳瓦拉两个地区。
比利牛斯山那些苍翠而险峻的高山峡谷之间，有一个充满传奇色彩的巴斯克（Basque）地区，这个山居民族,据说从史前起就已生活在这一地区,他们使用着区隔于欧语系之外的特有语言，遗世独立，过着宁静的乡村生活,也有着特别的美食传统。
巴斯克人喜欢来自大自然恩赐的食物原料，享受慢食的快乐。除了当地产的红酒、橄榄油，伊比利亚野猪火腿和巴斯克山羊奶酪也是这里的特产美味。
Idiazabal 伊迪阿扎巴尔奶酪呈圆柱形，外表像树皮一样坚硬，光滑，天然奶酪为浅黄色，烟熏奶酪为暗棕色。切割均匀，颜色从象牙黄至淡黄色渐变，有细微孔状。质地坚硬富有弹性，有颗粒感。一股刺鼻的气味让人想起羊奶和凝乳酶的平衡，味道浓郁，淡淡的辣、酸、烟混合的味道，味道持久而令人回味。
Idiazabal 产区的产品质量认证是最严格的，不光是生产奶酪的器具，连放牧人和制作奶酪的员工都需要经过 Idiazabal 的官方认证。产品认证机构根据对奶酪进行严格把关。严格的控制造就了 Idiazabal 出众的品质。
