Juustoleipä 芬兰面包奶酪

产地：芬兰    类型:半硬质奶酪
奶源：驯鹿奶、牛奶、羊奶    特点：奶酪经过烘烤，外皮具有面包一般的香味    参考价格：RMB 190/kg

Juustoleipä，原产于圣诞老人的故乡芬兰，
更有趣的是，这种奶酪最早就是用驯鹿奶制作的。

Juustoleipä 在芬兰语中的字面意思就是“面包奶酪”，
juusto 是奶酪，leipä 是面包，也被称为 Leipäjuusto
在当地，这是一种非常重要的奶酪，人们在节日和婚庆时总不会
错过品尝它的机会。

Juustoleipä 在英国被称为“芬兰吱吱响的奶酪”，因为它被咬
时会发出吱吱的声音。其他方言有各种名称如 narskujuusto，
更有人会叫它“尖叫奶酪”。在所有它的名字中，leipäjuusto
是众所周知的名字。

Juustoleipä 现在，是一个由新鲜牛初乳制作的半硬质奶酪，
它也可以由驯鹿奶甚至羊奶制作。被称为“Leipajuusto”(面包奶酪)
或“Juustoleipä”(奶酪面包)，一定有它的原因！

Juustoleipä 在成型1-2天后要被烘烤，奶酪表面会形成深褐色外皮。
由于乳糖在高温烘烤过程中发生焦糖化反应，并且与蛋白质发生梅拉德反应，
奶酪脆脆的外皮便具有了面包一般的香味，因此而得名。

传统上，人们曾经让 Juustoleipä 完全干透，这样可以存储长达数年。
吃时，他们放在加热的硬岩石上让 Leipajuusto 软化，产生香气开胃。
即使在今天，他们也将奶酪在一个通风良好区域保持干燥几天。
但是，不像它的旧版本那样干透，它有一个温和的味道。

Juustoleipä 在高温下不易熔化，
最经典的一种吃法便是用 Juustoleipä 制作奶酪咖啡：

切几小块 Juustoleipä 放进杯子，
倒入热咖啡，
可以喝几口咖啡，
再捞起杯底的奶酪慢慢享用~

吃的时候可以切成小块放在煎锅里热一下，奶酪味道不重，但是特别香。

还可以与蜂蜜搭配

Juustoleipä 与果酱在一起搭配别有风味