KISSCOCOA.CN首页奶酪频道最棒的奶酪法国Livarot 利瓦若

Livarot 利瓦若

原产地:法国北部,诺曼底地区     种类:洗皮奶酪    参考价格:RMB 100,USD 15.00/200克
奶源:奶源:生牛奶或巴氏牛奶     特点:橘红色外皮,味浓,有臭味,包裹3~5条香蒲叶

Livarot 利瓦若奶酪

Livarot 利瓦若奶酪,原产于法国诺曼底地区。
一看它橘红色的外皮,就知道这是洗皮奶酪。

Livarot 利瓦若奶酪

洗皮奶酪的特点就是味浓,带有臭味。

关于洗皮奶酪的更多特点,可以看看 Époisses 埃波瓦斯 奶酪的那一篇。

Livarot 利瓦若奶酪

最早,利瓦若奶酪也是用未经巴氏杀菌的生牛奶制作,
不过,如今90%的利瓦若奶酪是用巴氏牛奶制作的。洗皮奶酪本来就以味浓著称,似乎没有必要再用生牛奶来增加刺激了。

Livarot 利瓦若奶酪

有趣的人给利瓦若起了一个有趣的名字“奶酪上校”,

奶酪上校 Livarot 利瓦若奶酪

那几条缠在奶酪上的香蒲叶(通常是3-5根),很像上校的军衔~
有些情况下也用酒椰叶或绿色的纸条。

Livarot 利瓦若奶酪常见的几款包装

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文章摘自:http://sweetscience.blogbus.com/logs/34362689.html