Ladotyri Mytilinis
产地:希腊 类型:半硬质奶酪
奶源:绵羊奶、牛奶、山羊奶

Ladotyri Mytilinis 奶酪产于 Lesvos 莱斯沃斯岛
(Lesvos 岛的希腊语为 Λεσβος)
用绵羊奶或绵羊奶和山羊奶混合制作,山羊奶的比例不超过30%。

传统的主要特征是,Ladotyri Mytilinis 保存在橄榄油,这的原因是它的名字:“ladi”(橄榄油)+“tyri”(奶酪)的由来。如今,奶酪,成熟后,干燥,可以存储在橄榄油或覆盖着石蜡。它成熟了至少三个月后,又被称为 Kefalaki (“小脑袋”之意)由于其特定的桶形。
Ladotyri Mytilinis 它的外皮干硬,有小裂口,颜色泛黄。
Ladotyri Mytilinis 有轻微尖锐,略咸的味道和令人愉悦的香味,一般与正餐搭配食用。
弄碎撒在意大利面上或希腊人的最佳吃法切片炸,称为“saganaki”(炸芝士)。

制作 Ladotyri Mytilinis 奶酪时,向奶中添加足量凝乳酶,奶在32-34℃,经过30分钟凝固。随后,凝乳块被分割,加热到45℃,装入模具,凝乳块在模具中融合,形成独特的外形。接下来,进行盐渍,在相对湿度85%,温度12-18℃条件下成熟至少3个月。
