OtterCreek® 季节性奶酪

产地：美国

OtterCreek 是美国威斯康星州近年来兴起的一个有机奶酪品牌，风头正劲。OtterCreek拥有一座有机农场，除了奶酪外，还生产其他一些农产品。可持续农业是这家企业的核心理念。

OtterCreek 生产有机切达奶酪，有机奶酪在发达国家算不上稀罕，不过，将季节变化作为产品特色，颇具创意。

OtterCreek 的有机农场里，饲养着180头荷尔斯坦奶牛，这些奶牛在牧场上自由放养。春季，奶牛可以吃到幼嫩的三叶草、黑麦和青草；夏季，野茅、玉米和高粱长得正盛；秋季，黑麦、紫花苜蓿和三叶草都成熟了；到了冬季，牧场被大雪覆盖，奶牛们吃的是用紫花苜蓿发酵制成的青贮饲料。

随着季节和牧草的变化，牛奶的成分会发生变化，最终影响奶酪的风味和质地。比如，在夏季，牛奶脂肪含量较低，风味物质和胡萝卜素的含量却较高，冬季则相反。

当消费者对千篇一律的超市食品感到厌倦时，需要靠一些变化，带来久违的生活趣味。