Old Alkmaar 老阿尔克马尔
产地:荷兰 种类:硬质成熟奶酪 成熟期:10个月、15个月和36个月
奶源:巴氏杀菌牛奶

Old Alkmaar 老阿尔克马尔
是一个巴氏杀菌牛奶制作的硬质成熟奶酪,来自荷兰著名的奶酪市场 Alkmaar 阿尔克马尔镇。它是根据传统的配方在特别成熟的房间在木板上制造。这是一个自然成熟的奶酪,就像传统的荷兰干酪一直都是。
老阿尔克马尔有三个品种:成熟到10个月、15个月和36个月。
这款黑色包装的就是15个月的包装,现在的包装的规格也有丰富。

Alkmaar 阿尔克马尔镇,
而在首都阿姆斯特丹西北约32公里,北海岸约10公里处,坐落着只有九万人口的小镇 Alkmaar,转一圈一个小时就够了,可它却是世界上最大的奶酪市场。


一条运河从阿尔克马尔小镇的中心穿过,阳光在水面上闪着点点金光,风吹过河面,泛起粼粼细浪。数百年来,有无数奶酪从这里运走。泛舟河上,似乎还闻得到古老奶酪的芳香浓郁,似乎还尝得到那丝细腻润滑,相信只要你用心,一定会在阿尔克马尔结下深深的小镇情缘。

几个世纪以来,Alkmaar 的奶酪集市都是最重要的 Gouda 和 Edam 奶酪集散地。这里的奶酪计量所有着400多年的历史。1492年,Alkmaar 的奶酪计量权曾经因为市民叛乱而被剥夺,之后在1573年又重新获得该权力。

在奶酪集市上,奶酪搬运者身着不同颜色的服装,把奶酪从计量所搬进搬出,出尽了风头。Alkmaar 的奶酪集市每年4月-9月举办,具体时间为礼拜五的上午10点-12点。

经过督察员鉴定的乳酪就可以进行交易。制造商和买主进行讨价还价的方法也很有意思,他们不厌其烦地当面商讨价钱,等有点眉目时,就伸出右手来相互击掌,一旁的人只看到击掌的节奏忽快忽慢,交易完成的话就击掌一方为定,不需再签订契约。

