Picon 皮坎

产地：西班牙     类型：蓝纹奶酪     脂肪含量:48%
奶源：牛奶和羊奶     风味：味道类似于羊乳干酪

Picon（picón） 皮坎蓝霉奶酪，一种精美的西班牙蓝霉奶酪，外表北枫树叶包裹；也称作 picos de Europa、Piconero al Cognac 或 Picon cabrales

也称为 Valdeon，因产自西班牙 Valdeon 山谷地区。由牛奶或羊奶或两者的混合制造，奶酪有非常密集的蓝色脉络，是包裹在枫树或栗叶中。因为叶子包装不再被允许，现在，它是包裹在印刷着叶子的铝箔中。Queso Valdeon 获得地理标志保护的现状(PGI)调节生产、加工和销售的奶酪。

Picon 独特性在于其制造过程，包括长时间和传统成熟在寒冷、潮湿的地窖,直到达到一个成熟的奶酪或中等成熟的年龄。这个奶酪拥有柔软、粒状结构和淡黄色的颜色，充满了蓝色的小洞。覆盖粗糙，灰色的表皮上有红色的痕迹，Picon 很强和辛辣的味道类似于羊乳干酪。Picon 油腻，适合搭配新鲜水果和强劲的红葡萄酒或雪利酒。

Picon 是西班牙最著名的蓝纹奶酪，强大的香气和强有力的味道使它成为世界上最经典的蓝纹奶酪。如果它是保存在冰箱里，最好吃它之前拿出来大约一个小时。伴沙拉、酱汁或只是传播在面包上都非常合适。

2005年西班牙农业部、渔业和食品部授予 Picon 奶酪最佳西班牙蓝纹奶酪奖。2011年在 Nantwich 国际奶酪大奖获得了金奖和命名它是最好的西班牙奶酪。