Picon 皮坎
产地:西班牙 类型:蓝纹奶酪 脂肪含量:48%
奶源:牛奶和羊奶 风味:味道类似于羊乳干酪

Picon(picón) 皮坎蓝霉奶酪,一种精美的西班牙蓝霉奶酪,外表北枫树叶包裹;也称作 picos de Europa、Piconero al Cognac 或 Picon cabrales

也称为 Valdeon,因产自西班牙 Valdeon 山谷地区。由牛奶或羊奶或两者的混合制造,奶酪有非常密集的蓝色脉络,是包裹在枫树或栗叶中。因为叶子包装不再被允许,现在,它是包裹在印刷着叶子的铝箔中。Queso Valdeon 获得地理标志保护的现状(PGI)调节生产、加工和销售的奶酪。

Picon 独特性在于其制造过程,包括长时间和传统成熟在寒冷、潮湿的地窖,直到达到一个成熟的奶酪或中等成熟的年龄。这个奶酪拥有柔软、粒状结构和淡黄色的颜色,充满了蓝色的小洞。覆盖粗糙,灰色的表皮上有红色的痕迹,Picon 很强和辛辣的味道类似于羊乳干酪。Picon 油腻,适合搭配新鲜水果和强劲的红葡萄酒或雪利酒。
