KISSCOCOA.CN首页奶酪频道最棒的奶酪意大利Provolone 菠罗伏洛

Provolone 菠罗伏洛

产地:意大利     类型:山羊奶酪
奶源:山羊奶

菠罗伏洛 Provolone奶酪

Provolone 菠罗伏洛流行于意大利南部的奶酪品种。这种奶酪就象悬挂起来的葫芦,和同样葫芦形的另一款意大利奶酪 Scamorza 斯卡莫扎很像,一般人第一眼还真分不清这俩兄弟,回头我考证下它们的爹妈是谁...

Provolone 图片来源:©cmy_italy

Provolone 菠罗伏洛 和 Scamorza 斯卡莫扎,仔细看它们头上的揪揪,分出来了吧。
同样产于意大利南部,但 Provolone 菠罗伏洛用山羊奶制作而成, Scamorza 斯卡莫扎是水牛或牛奶制作,口味上自然不同。

Provolone菠罗伏洛和Scamorza斯卡莫扎

Provolone 菠罗伏洛的应用面比较广,不过它是盐浸风干的产品。

菠罗伏洛 Provolone奶酪

我没有尝试过这种产品的拉丝性如何,不过它的融化性还好了。

菠罗伏洛 Provolone奶酪

据记载这种产品有辛辣的味道,不过从国内的成熟情况来看,并不是那么强烈。只是在成熟的过程中,如果时间太长或者温度太高,曾经出现“出油”的状况;最后有几个葫芦已经变得很坚硬,就像石头一样。

菠罗伏洛 Provolone奶酪 菠罗伏洛 Provolone奶酪 Provolone

这种奶酪可以在新鲜的时候,用来做开胃头盘。

菠罗伏洛 Provolone奶酪 菠罗伏洛 Provolone奶酪

曾经品尝意大利葡萄酒基安蒂红酒(意大利酒庄酒)的时候,很想念这种奶酪,很可惜当时只有橄榄油和肉酱。基安蒂94年的红酒就很不错了,如果搭配上撒拉米香肠,再有点无花果,相信你品尝后会露出会心的微笑。

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