看不见的蓝纹 Persillé de Tignes 提涅帕西勒
原产地：法国萨瓦省，Tignes 提涅山区 类型：山羊奶酪 规格：1-1.5 kg
奶源：山羊奶
参考价格：每磅USD 30.50，约合每千克RMB 460 特点：粗糙棕色外皮，未钻孔的蓝纹奶酪
Persillé 在法语中是 ”大理石花纹“ 的意思。
如果用来形容奶酪，那就是指蓝纹奶酪。
不过，这款产于法国萨瓦省提涅（Tignes）山区的Persillé奶酪中却看不见蓝纹……
熟悉蓝纹奶酪生产工艺的人也许知道，蓝纹奶酪在刚做出来的时候，里面是没有蓝纹的。
但是，奶酪中分布着许多青霉菌孢子，这些孢子都是奶酪师特意添加的。
奶酪成型后，待成熟几天，奶酪师便会给蓝纹奶酪钻孔，让空气进入奶酪。青霉菌孢子获得氧气后才开始生长，这样就形成了我们所见的蓝纹。
而这里介绍的提涅帕西勒 Persillé de Tignes 奶酪虽然含有青霉菌孢子，但是没有钻孔，因此就不会长出蓝纹了~
Persillé de Tignes 提涅帕西勒奶酪由山羊奶制作，产量不大，可谓稀有，夏秋两季出产的品质最好。成熟期大约2个月，成熟前奶酪瓤幼嫩，风味温和。成熟后形成粗糙棕色外皮，奶酪瓤会变得紧实，风味复杂，后味十足。葡萄酒搭配干白即可。
