Sfela
产地:希腊 类型:半硬质奶酪
奶源:牛奶、绵羊奶、山羊奶

Sfela 干酪的产自希腊南部伯罗奔尼撒半岛(Messinia和拉科尼亚),是牛奶、羊奶或两者的结合。它源自新鲜,非巴氏杀菌绵羊和山羊的奶,有时它的方形奶酪重1公斤。它是一种半硬质奶酪。

它的形状是长的长方形条纹称为“sfelides”和它的颜色是白色的。它的成熟,是保存在盐水中。牛奶用于其生产是专门从传统上提高和适应特定的地区,他们的饮食是基于本地发现植物。

对其生产、牛奶凝固发生在30 - 32摄氏度与传统皱胃。牛奶被划分和热身到38、40摄氏度而不断搅拌,然后放置在布里排水。沥干后放置在奶酪模板中轻压。然后把奶酪切成条状,放入盐水腌制,并在室温里停留一个月。再被放置在冷却房间温度4 - 6摄氏度至少3个月。