Västerbottenost 西博滕
产地:瑞典 类型: 硬质成熟奶酪 脂肪含量:31%
奶源:牛奶 特点:

Västerbottenost 西博滕 1872年,瑞典人 Eleonora Lindstrom 偶然发现 Västerbottensost 的配方。今天,唯一生产它的是 Norrmejerier 瑞典奶制品公司在他们的 Burträsk 农场。瑞典人称它为“皇帝的奶酪”。

Västerbottensost 是一种坚硬、细粒度的奶酪,有鲜明的个性和强大的香气。据说味道类似于 Parmesan 帕尔玛干酪,咸但甜美。同时,质地类似意大利 Parmigianino Reggiano 帕米贾尼诺。

这是一个慢慢成熟的奶酪,成熟期最低一年。全脂牛奶制作的奶酪含有31%的脂肪。因为生产是有限的,所以比同类奶酪昂贵两倍。它通常是轮形,光滑、黄色的蜡皮、淡黄色的内在。

瑞典人喜欢在奶酪茴香小龙虾里享用这奶酪和在瑞典非常流行的一种 Västerbotten 奶酪馅饼。

奶酪茴香小龙虾
这道前餐由瑞典贸易大臣Ewa Björling创制
菜谱类型:前餐
分量:10人
配料:
500克小龙虾尾部
70克 Västerbotten
鲜奶油
盐
卡宴胡椒
黑胡椒
莳萝
小茴香
制作步骤:
仔细滤干小龙虾尾部,细细切碎。磨碎 Västerbotten 奶酪。将奶酪和切碎的小龙虾与足够的鲜奶油混合,至粘稠。加入盐、卡宴胡椒、黑胡椒、莳萝和茴香,试味。
配上新烤的面包。