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世界奶酪之旅
法国
法国有句谚语:
le repas sans fromage comme la journée sans soleil
意思是说,“吃饭没有奶酪就像天空没有了太阳”...


荷兰

如果问世界上哪一个国家才算得上真正的奶酪之国,那么答案肯定是荷兰。
事实上,人们通常管荷兰人叫“cheese-head”(奶酪脑袋)因为荷兰人更多的时候是出售他们的奶酪,而不是自己吃。作为世界上最大的奶酪出口国,荷兰反而把“cheese-head”视为一个光荣的昵称...

瑞士

当瑞士人需要三个必备条件:
在银行工作、会滑雪和爱吃奶酪
瑞士人是“奶酪动物”
一天不吃奶酪就不舒服,据说瑞士人每人每年要消费奶酪20多公斤!如今,这种对于我们来说“酸酸丑丑”的食物已经成为海尔维希亚文化的一个重要组成部分...

意大利
意大利,水牛奶酪王国...


西班牙

在欧洲的意大利、法国、德国,
你都可以听到当地人自豪地宣称
“我们拥有世界上最棒的奶酪。”
——西班牙人也是如此。
目前在西班牙有27个奶酪原产地名称保护区(DOP) 。西班牙每年出口约8万吨的奶酪到世界各地,国内人均每年消耗量超过10公斤...

丹麦
孕育了童话家安徒生的丹麦王国素有“欧洲食橱”的美称。
在良好的气候条件下,丹麦能生产出风味独特的奶酪,使其成为是世界上屈指可数的奶酪出口国,它的奶酪占世界第3位。
丹麦的气候和土壤为奶牛养殖提供了极佳的条件。
尽管丹麦的位置有点儿偏北,但在春季和夏季享有相对较高的温度,并且拥有温和的气候。降雨均匀分布在整个一年中,土壤非常肥沃。
几千年来,丹麦一直把奶牛同牛奶、黄油、奶酪,视做自然的一部分,它与丹麦的饮食一样悠久。中世纪的壁画显示,妇女从那时起就开始制作奶油...

希腊

基于面积和人口,很难想象这个国家的奶酪居然就有246种之多。每年人均消费量大约在25公斤左右,一点都不逊色与法国人和意大利人。在希腊,奶酪是一个非常重要的食物。几乎每顿饭里或多或少都能见到奶酪,并且老少皆相宜...

美国
美国是一个移民国家,来自各地的移民者将其先辈们的传统也带到了这片广袤而富饶的土地,其中就包括对奶酪的热爱。
1620年,第一批移居美国的英国清教徒就随船携带了奶酪。随着越来越多的移民抵达美国大陆,美国本土农业也逐渐繁荣起来。他们耕种小麦,用面粉来制作每日所需的面包,剩余的食物被储存起来,以应对寒冷而漫长的冬季。夏季,牧民在繁茂的草场上放养奶牛,冬季则喂给奶牛干草和谷物。奶牛为美国人提供了牛奶、奶油和黄油,紧随其后,奶酪产业也开始萌生...
