法国奶酪
法国有句谚语:
le repas sans fromage comme la journée sans soleil
意思是说,吃饭没有奶酪就像天空没有了太阳
可见奶酪在法国饮食中的地位,
目前流通在世界各市场上的奶酪绝大多数都是由欧盟国家出产的,全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪,而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国
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在法国奶酪地域分布图

法国奶酪细细品:

Abbaye 修道院奶酪 法国奶酪中以 Abbaye 开头的有许多,Abbaye 意思是“修道院”这一系列奶酪顾名思义是修道院出产的奶酪,以所在修道院的名字来命名。这也体现了修士们没事就做做奶酪的美好岁月,在这里我们介绍四种知名的修道院奶酪:Abbaye de Belloc 、Abbaye de Belval 、Abbaye de Citeaux 、Abbaye du Mont des Cats

Abondance 阿邦当斯 奶酪产于上萨瓦省的同名峡谷中。齐名的与 Abondance 阿邦当斯配套的不仅有峡谷,还有阿邦当斯小镇和阿邦当斯奶牛。与切达奶酪这种世界明星不同,Abondance 阿邦当斯奶酪保持着相当的低调,却在饕餮者中拥有极高的地位...

Affidelice au Chablis 奶酪出生在勃艮第,它与 Époisses 埃波斯奶酪有着很大的相似性。Affidelice au Chablis 奶酪最精彩之处是定期用 Chablis 夏布利白葡萄酒清洗,Chablis 是当地的一个地位显赫的白葡萄酒,一个星期洗一次直到成熟过程结束。沐浴在 Chablis 中慢慢的会使奶酪外表变成了漂亮的橙色...

Aisy cendré 是一个传统的法国农舍奶酪,由未经高温消毒的牛奶制成的半软洗皮奶酪,产于法国勃艮第地区,表皮涂上的一层厚厚的灰给它了一个独特的风味和香气。在法国也称为 Cendre d 'Aisy 和火山灰奶酪...
Banon 巴侬
Bleu de bresse 布瑞赛
Boursin 波尔斯因
Brie 布里
Camembert 卡门培尔
Chaource 查尔斯
Chèvre 山羊
Comté 孔泰
Coulommiers 科罗米斯尔
Époisses 埃波斯
Gaperon 嘉普隆
Langres 朗戈瑞斯
Livarot 利瓦若
Munster 门斯特
Neufchâtel 纽夏特
Pont-l'Évêque 彭勒维克
Port salut 波特萨鲁特
Persillé de Tignes 提涅帕西勒
Reblochon 瑞布罗申
Roquefort 罗奎福特
Saint Marcellin 圣马塞兰
Tomme de Savoie 多姆
Valencay 瓦伦卡
法国奶酪细细品
- Abbaye 修道院奶酪
- Abondance 阿邦当斯
- Affidelice au Chablis
- Aisy cendré
- Banon 巴侬
- Bleu de bresse 布瑞赛
- Boursin 波尔斯因
- Brie 布里
- Camembert 卡门培尔
- Chaource 查尔斯
- Chèvre 山羊
- Comté 孔泰
- Coulommiers 科罗米斯尔
- Époisses 埃波斯
- Gaperon 嘉普隆
- Langres 朗戈瑞斯
- Livarot 利瓦若
- Munster 门斯特
- Neufchâtel 纽夏特
- Pont-l'Évêque 彭勒维克
- Port salut 波特萨鲁特
- Persillé de Tignes 提涅帕西勒
- Reblochon 瑞布罗申
- Roquefort 罗奎福特
- Saint Marcellin 圣马塞兰
- Tomme de Savoie 萨瓦多姆
- Valencay 瓦伦卡