世界奶酪之旅
墨西哥的奶酪

Cotija 科提加 是一个产自墨西哥的西班牙风格的奶酪,以墨西哥米却肯州的城市 Cotija 命名。这个硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源来自牛奶。在墨西哥很受欢迎,但其在国外也很受欢迎,尤其是在美国和欧洲...

Menonita 门诺 全称 Queso Menonita 又叫 Chihuahua 奇瓦瓦,全称 Queso Chihuahua 或 Campresino Menonita ,一个墨西哥半软奶酪,由巴氏杀菌牛奶或生牛奶制作。源自墨西哥北部门诺派教徒社区。Campresino 指压缩程序用于生产这个奶酪,类似于 Cheddar 切达奶酪..

Oaxaca 瓦哈卡 又被称为 Queso Oaxaca 或 Asadero 和 Quesillo 是源于墨西哥南部瓦哈卡州的一种白色奶酪,用牛的奶做的西班牙风格奶酪。属于意大利 Filata 奶酪家庭,类似于意大利 Mozzarella 马苏里拉奶酪,瓦哈卡是一个手工制造的拉伸凝乳,揉捏并拉长绳子再卷成球出售的奶酪...

Panela 潘尼拉 也称为 Panela Queso , Queso canasta 或 Queso de la canasta ,是一个墨西哥奶酪,由巴氏牛奶制作。这个白色、新鲜和光滑的奶酪类似于印度的印度奶酪...

Queso Blanco 墨西哥白干酪 Blanco 在西班牙语中的意思是“白干酪”,有时人们也称其为 Queso Para Freir 或 Queso Fresco 。这是历史悠久的墨西哥传统风味...

Queso Fresco 又名 Queso Adobera 是墨西哥的西班牙裔新鲜、软奶酪,在墨西哥哈利斯科州它是一个传统主食。这个墨西哥奶酪生产使用历史悠久,由100%巴氏消毒牛奶制成。在一些地区,奶酪是用胡椒调味或阿斗波,而更多地区保持完整原味,只有时添加盐的制备工艺...

Queso Jalapeño 墨西哥胡椒奶酪 真正的墨西哥胡椒在其中的墨西哥软质奶酪,均衡的奶酪和胡椒的完美融合,而不是加热的奶酪撒上胡椒的生硬作料味。粉碎它炸玉米饼很不错。
墨西哥奶酪细细品