希腊的 PDO 奶酪
在欧洲国家里，希腊食用奶酪量最高，希腊人比意大利和法国人更热爱奶酪。
除了羊奶酪之外，希腊还有很多其它著名奶酪品种。
地形，植被，气候，动物品种，以及丰富的传统营造出来许多远销世界各地的产品。
目前，已经有18种产品获得 PDO （指定原产地保护）的欧洲联盟产品，并逐渐获得了行家和消费者的国际赞誉。
基于面积和人口，很难想象这个国家的奶酪居然就有246种之多。每年人均消费量大约在25公斤左右，一点都不逊色与法国人和意大利人。在希腊，奶酪是一个非常重要的食物。几乎每顿饭里或多或少都能见到奶酪，并且老少皆相宜。
大多数希腊奶酪是用绵羊和山羊奶制成，并且到现在许多奶酪也都是这样制成，与其他国家用牛奶制成的奶酪相比，希腊奶酪的质量上乘，这点也是希腊奶酪的广受青睐的原因所在。
在希腊每年大约有1600万只绵羊和山羊的产奶量用来生产奶酪和酸奶。每个地区都有自行研制开发的特殊品种的奶酪。在许多村庄、家庭还有自己的奶酪小作坊。
为了区域性产品有权享有"受保护的原产地名称（PDO）"权利，产品必须在其他标准中符合相关规定，并且该产品是在规定的地区以传统方式制成，其原产地特征须象征该地区的人文和自然环境特征。
在希腊，新鲜的PDO山羊奶奶酪很盛行，细腻、柔软，在希腊也许曾经是最古老类型的奶酪。它们不需要老化，通常是吃新鲜的。这些奶酪拥有清新的芳香、清爽、酸甜。
夏天，特别是在七月和八月，刚刚结束哺乳期的母山羊的奶。含有丰富的胆固醇。天气相当的热，加快奶酪中酸的发酵。
Feda 羊奶酪是盐水干酪中最受欢迎的品种，但更多的其它种类的奶酪可以与之抗衡。
Kalathaki 是利姆诺斯岛的特产美食，比羊奶酪口感更温和，香气扑鼻。
而马其顿的 Batzos 有着浓郁的胡椒味道，适合烧烤。
克里特的名牌奶酪无疑是 graviera 克里特饮食的习惯是羊奶酪，最好配上点红酒。
PDO 软奶酪还包括 Kopanisti 口感刺激，产于基克拉迪群岛。适合沾薄饼。
Katiki 产自希腊中部的 Domokos 地区，口味和结构并不太大异同，只是脂肪含量只有10%，是减肥者的上选。
塞萨利地区的两款美味奶酪分别是：产自Metsovo区牛奶制成的 metsovone 。
Anevato奶酪，Galotyri奶酪，Pychtogalo Chanion奶酪
Kopanisti奶酪和 Katiki Domokou奶酪
Feta奶酪，Sfela奶酪，Kalathaki Limnou奶酪
Ladotyri Mytilinis奶酪，Formaela Parnassou奶酪，Metsovone奶酪
Kaseri奶酪
Manouri奶酪
Graviera Kritis奶酪，Graviera Naxou奶酪，Kefalograviera奶酪
摄影: Vassilis Stenos 引用地址：http://kerasma.gr/default.asp?entryID=407&pageID=96&tablePageID=35&langID=2
希腊奶酪细细品