奶酪谱中寻
当奶酪遇上美酒
当奶酪钻进面包的怀抱
当奶酪睡在批萨的上面
当奶酪融入菜肴
法国奶酪菜谱 Le Berthoud

这是法国
Chablais 沙布莱地区
的一款传统菜肴
采用了
颇具法国特色的
焗烤烹饪法
原料:(四人份)用量
Abondance 阿邦当斯奶酪 600克
大蒜 2瓣
肉豆蔻粉 一小撮
萨瓦地区白葡萄酒 4茶匙(约20ml)
马德拉酒(Madeira)(可选) 4茶匙(约20ml)
食盐、胡椒粉 少许
制作过程:
取四个小烤盘,剥开蒜瓣,将蒜汁涂抹在烤盘上。
将 Abondance 阿邦当斯奶酪切成薄片,同时将大蒜切碎,均匀分成四份分别放入烤盘中。
预热烤炉到160°C
在切好的奶酪上撒少许食盐和适量胡椒粉,并倒入白葡萄酒和马德拉酒。
将烤盘放入烤箱焗烤6-8分钟,知道菜肴表面形成金黄色的香脆外皮。
撒上一小撮肉豆蔻粉。

这道Berthoud就做好了,最好趁热与面包和带皮土豆搭配食用。