奶酪谱中寻
当奶酪遇上美酒
当奶酪钻进面包的怀抱
当奶酪睡在批萨的上面
当奶酪融入菜肴
萨瓦奶酪火锅 La Fondue Savoyarde

奶酪火锅
在阿尔卑斯山脉这一地区都十分流行,
这里的人们很享受围坐在一起,
吃着热气腾腾的奶酪火锅,其乐融融。
这里介绍的是法国萨瓦省的奶酪火锅,
其实制作过程与瑞士奶酪火锅并没有什么区别,
只不过奶酪都会选择当地生产的品种。
原料(四人份) 用量
Beaufort 波佛特奶酪 300克
Emmental de Savoie 萨瓦埃曼塔尔奶酪 300克
Abondance 阿邦当斯奶酪 200克
萨瓦地区白葡萄酒(Vinblanc de Savoie) 半瓶
大蒜 1瓣
土豆淀粉 1汤匙(约15ml)
樱桃利口酒(Liqueur de Kirsch) 半杯(约125ml)
肉豆蔻粉、胡椒粉 少许
法棍面包(Baguette) 200克切成小块
制作过程:
在奶酪火锅底部涂抹蒜汁,然后将切成小块的奶酪放入锅中。
倒入白葡萄酒,用文火加热直至奶酪溶化,其间用木勺搅拌均匀。
将淀粉与利口酒混合均匀,并加入少许肉豆蔻和胡椒粉,一并倒入奶酪火锅中。
继续文火加热5分钟,并持续搅拌。
最后把奶酪火锅放到小炉子上,就可以端上餐桌了。

端上准备好的小面包块,用叉子叉着在奶酪火锅里翻滚一下,蘸上浓浓的奶酪,最好来一瓶萨瓦地区的白葡萄酒,在寒冷的冬季围坐在热气腾腾的奶酪火锅旁,体验着来自勃朗峰的暖意~