奶酪自家造
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奶酪制作工艺
制作过程中的注意事项
奶酪餐具
自制蒙古族 奶豆腐、杏仁奶豆腐和黄油
作者：内蒙古百事通、田会东
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。
用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，
味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，
或出远门当干粮，既解渴又充饥。
还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐的做法：
首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，
然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，
最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，
并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，
比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等...
在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化。
在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，
那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。
特点：
1.黄油有丰富的蛋白质和维生素，营养丰富，夏日祛热，冬天防寒，
还有治疗烫伤、止腹泻等作用。
2.奶豆腐营养价值高，味道酸甜。
消夏美食---杏仁奶豆腐
原料：
琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。
制作方法：
1、琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。
2、将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。
3、将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。
4、将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。
5、另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。
6、将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。
7、倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。
8、将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。
9、将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。
10、将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。
健康提示：
杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素
自制黄油
黄油的做法：
将奶皮子放入锅内继续猛火熬制，分离出渣子后就是黄油，取出装入瓶内，随时取食。