奶酪家庭制作方法

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奶酪制作工艺

• 第一章 干酪制作简介
• 第九章 奶酪基本制作工艺

制作过程中的注意事项

• 乳清处理的方法
• 什么是浓缩型发酵剂
• 使用浓缩发酵剂的优缺点

奶酪餐具

• 奶酪刨丝器

奶酪刨丝器 Cheese Grater

这个工具的用途就是把奶酪弄碎

通常，奶酪弄碎后是用作烹饪配料，而不是直接食用。

比如用来制作披萨和炖菜，还可以作为调味料。

口径大一些的刨丝器用来刨半硬质奶酪，
比如：Mozzarella和切达奶酪， 刨出来的是碎奶酪条；

硬质奶酪，比如帕尔玛奶酪， 所使用的刨丝器口径小而密， 刨出来的粉末用来调味~