Alfajor de maicena
玉米面阿法奇朵
这是阿根廷最传统、最受欢迎的 Alfajores 类型，由于饼干面团中含有大量的玉米淀粉（西班牙语为“maicena”），它们格外柔软细腻。夹层之间用 Dulce de Leche 牛奶焦糖酱 填满，边缘涂有细碎的椰子，以增加风味和质感。口感丰富，香甜可口。
Alfajores de chocolate
巧克力阿法奇朵
两块巧克力饼干间用牛奶焦糖酱填充，并裹上白巧克力或黑巧克力。每一口都是巧克力的香甜与焦糖的浓郁，让人回味无穷。瞧！是不是我们熟悉的好丽友！
Alfajores santafesinos
圣菲阿法奇朵
相比其他类型的 Alfajores，圣菲 Alfajor 的饼干更加薄且酥脆，表面覆盖一层糖霜，入口更加香甜，是圣菲地区的特色美食。
Alfajores cordobeses
科尔多瓦阿法奇朵
来自科尔多瓦的手工阿法奇朵很小，饼干更加松软，覆盖着一层薄薄的釉料。传统上夹层为科尔多瓦当地的特色果酱——木梨酱（membrillo），也可以是梨、桃子等水果酱，当然还有牛奶，口感丰富多样。
智利阿法奇朵
智利的阿法奇朵有别于其他的阿法奇朵，两面的饼干是烤制的酥脆的。
三种简单方法，让你在家自制奶油般、香甜可口、浓稠的 Dulce de Leche（牛奶焦糖）。无需购买昂贵的进口罐装 Dulce de Leche。使用压力锅、慢炖锅或炉灶的简单方法，只需一罐甜炼乳即可快速自制。
牛奶焦糖是通过将牛奶和糖一起加热，直到发生美拉德反应，产生深金棕色的颜色和味道而制成的。牛奶焦糖的近亲是 cajeta，一种类似的牛奶焦糖，由羊奶制成。
高压锅法：
罐装甜炼乳，全脂品牌甜炼乳，罐子密封完好没有打开过，列出的唯一成分是牛奶和糖。
撕掉甜炼乳罐上的标签。 将所需数量的罐子放入压力锅的底部。装满水至最大填充线，放入高压锅中。
盖上压力锅的盖子并锁上。手动设置高压 35 分钟。一旦计时器发出蜂鸣声，让压力自然释放。
打开压力锅，用钳子小心地将罐子从热水中取出（或等到水冷却后再取出罐子），放在安全的地方以完全冷却。如果需要，可以通过将罐子放入冷水中来加速冷却过程。
慢炖锅法：
撕掉甜炼乳罐上的标签，将所需数量的罐子放入慢炖锅插件的底部。慢炖锅装满水，以覆盖罐子 1-2 英寸（2.5-5 厘米）的水。盖上锅盖，低火慢煮 8-10 小时。取下盖子，用钳子小心地将罐子从热水中取出（或等到水冷却后再取出罐子。）放在安全的地方以完全冷却。如果需要，可以通过将罐子放入冷水中来加速冷却过程。
烤箱法：
将烤箱加热至 175C/350F。将甜炼乳倒入烤盘，用锡箔盖上。放在一个大的深烤盘里，在一半的地方装满水。放在烤箱里烤 3-4 小时，确保水蒸发后补充水分。每隔半小时从烤箱里取出，搅拌一下，盖好锡箔盖，然后在放回去的时候补充水位。完成后，取出烤箱，在使用前完全冷却。
1、将面粉、盐、发酵粉和可可粉加入一个大的搅拌盆中，用搅拌器混合。
2、在一个单独的大碗里加入黄油和糖，用电动手搅拌机搅拌，直至 3 分钟左右，颜色变白奶油状。
3、每次加入一个鸡蛋，每次混合好。
4、加入干的成分，用抹刀搅拌直到形成面团。
5、转移到一个大的塑料包装和包装，将其做成光盘，冷藏 2 小时。
6、将烤箱加热至 175C/350F，用面粉擦你的工作台，打开面团，开始展开。
7、夹住可能会形成的裂缝。
8、展开至 1/2 厘米厚。
9、用一个 2 英寸的饼干切割器切出饼干。
10、用一把刮刀或刀将饼干盘转移到一个带烤纸的烤盘上，中间烤 12 分钟，一旦烤好，让它完全冷却。
11、组装时,要把一半的饼干装满油。
12、另一半是三明治。
原料：16 个的量
通用面粉：100 克
玉米淀粉：150 克
大量的玉米淀粉代替面粉，有助于减少面筋的形成并增加轻盈嫩滑的质地。如果无法使用玉米淀粉，可以用等量的木薯淀粉或马铃薯淀粉代替（请务必使用马铃薯淀粉，而不是马铃薯粉）。
小苏打：1/4 茶匙
发酵粉：1 茶匙
粗盐：1/2 茶匙
无盐黄油：113 克
使用无盐黄油可以让你控制食谱中的盐总量。对于咸黄油，不同品牌使用的盐量不同，因此你永远不确定从哪里开始添加盐量。
糖粉：75 克+更多些撒表面
在这里使用糖粉而不是砂糖，因为它更细并且更容易溶解到黄油中。使饼干变得更加柔软、入口即化。
蛋黄：2 个
香草精：1 茶匙
Dulce de leche 牛奶焦糖：240 克
简单的自制或购买罐装的。
切碎的不加糖椰子：30 克
1：在一个中等大小的碗中，将面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉和粗盐混合。彻底搅拌在一起并放在一边。
2：在搅拌机的碗中，加入黄油和糖粉。以中速搅拌直至充分混合。刮掉碗的两侧。
3：一次加入一个蛋黄，每次加入之间搅拌均匀。刮掉碗的两侧，以确保混合物充分混合。加入香草精并再次混合。
4：加入干成分，低速搅拌直至混合。刮擦碗几次，以确保黄油混合物完全混合。
5：将面团收集成一个圆盘，放在两张大羊皮纸之间。将面团擀成 1/8 英寸的厚度。将擀好的面团（仍在羊皮纸中）放在倒置的烤盘上冷藏 30 分钟。
6：将烤箱预热至 350 华氏度（ 177 摄氏度，气体标记 4 ）。
7：将面团从冰箱中取出。松开两层羊皮纸，但将面团放在羊皮纸或砧板上。使用 2 英寸圆形饼干切刀切出 32 个圆圈。
8：将圆圈均匀地放在衬有羊皮纸的烤盘上，间隔 1 英寸（2.5厘米）。烘烤前在冰箱中冷藏 10 分钟。
9：在烤箱烘烤 10 分钟，饼干的底部应该是浅金棕色，但顶部仍然是浅色的。放在烤盘上使其完全冷却。
10：在 16 英寸（40 厘米）的裱花袋中装入牛奶焦糖。将大约 14 克（3/4 汤匙）牛奶焦糖挤到到一半饼干的底部。
当然，用勺子也行。
11：轻轻地盖上另一半的饼干。
12：将切碎的椰子放入一个小浅碗中。将每块饼干的边缘卷入椰子中，使其粘在牛奶焦糖馅料上。
13：将糖粉放入细网筛中，均匀的撒在饼干两面。
楚楚动人的
正宗阿根廷
Alfajor de maicena
阿法奇朵
就出炉了！
