就像是亲吻了少女一般
Baci di Dama
淑女之吻

Baci di Dama
是一口大小的巧克力夹心饼干，它们看起来像两片嘴唇合在一起的巧克力之吻，当你将它放入嘴边，就像是亲吻了少女一般，因此它们有可爱的名字
“ Lady's Kisses ”

两片可爱的圆墩墩饼干，通常由杏仁或榛子制成。榛子版本来自库尼奥市（Nutella 的产地），而杏仁版本来自托尔托纳镇，这两个地方都位于意大利西北部的皮埃蒙特地区。它们起源于 19 世纪下半叶皮埃蒙特托尔托纳（以榛子闻名）的糕点店 ...

Baci di Dama 诞生于 1852 年，据说，维克多·伊曼纽尔二世国王要求制作一种新的甜点作为礼物送给一位美丽的女士。为了反映国王赢得爱情的意图，糕点师制作了一种类似于 Bacio 或吻的饼干。不管这个传说是否真实，可以肯定的是，Baci di Dama 是在皮埃蒙特亚历山德里亚省的托尔托纳镇发明的。这些饼干有时被称为 Baci di Tortona ...

今天，你可以在意大利各地找到 Baci di Dama，并且存在许多衍生产品，其中最著名的是利古里亚的 Baci di Alassio。然而，Baci di Dama 仍然是国王，是皮埃蒙特地区的骄傲之一。

Baci di Dama 淑女之吻巧克力夹心饼干的制作

巧克力
70 克

无盐黄油
100 克

面粉
110 克

玉米淀粉
20 克

糖
90 克

盐
一小撮

杏仁
100 克

榛子
100 克

这是 35 个的用量，杏仁和榛子选其一。

使用食品加工机，将烤过的杏仁或榛子和糖一起研磨，直到获得沙子般的稠度 ...

将磨碎的混合物倒入碗中，加入面粉、玉米淀粉和盐。加入软化的黄油，快速揉成面团。面团光滑均匀后，冷藏 30 分钟 ...

冰箱中取出面团，将面团擀成棍切成小块，重约 5、6 克。揉成小球，放在烤盘上。确保它们间隔良好，因为它们在烘烤时会变大一点 ...

再次冷藏 30 分钟（这将确保饼干保持圆顶形状）...

将烤箱调至 285°F/140°C。一次烘烤一个托盘约 18-20 分钟。饼干的底部应该是浅色的。从烤箱中取出并将烤盘放在冷却架上。在它们冷却之前不要触摸饼干，否则它们会破裂。一旦它们达到室温，尝一尝以确保它完全煮熟。如果没有，请返回烤箱再烤一两分钟 ...

不要过度-烘烤饼干，否则它们会失去柔软细腻的质地

在它们完全冷却之前不要触摸它们！

在双层蒸锅上融化巧克力。一旦它几乎完全融化，从火上移开并静置 5 分钟。用抹刀混合，确保它全部融化，让它冷却一点，直到它变厚并形成丝带 ...

将每个饼干与另一个相同形状/大小的饼干配对 ...

用茶匙在一半上滴一点巧克力。巧克力应该足够凉，不会从一块饼干上掉下来 ...

通过将另一半饼干放在上面来组装 Baci di Dama，扭转顶部使巧克力均匀分布 ...

你的 Baci di Dama 组装好了吗！

作者：改编自 Pura Passione  文章转自：https://www.veryeatalian.com/baci-di-dama-ladys-kisses/