这个配方经过测试和改进，保证每次都能得到完美的巧克力饼干。它的方法与我非常受欢迎的布朗尼食谱非常相似。浓郁风味：结合黑巧克力和可可粉，带来浓郁浓郁的巧克力味道。质地完美：在清脆的边缘和柔软耐嚼的中心之间实现理想的平衡。多功能：通过简单的替换即可轻松适应不同的饮食需求和偏好。
终极巧克力饼干 配料：
24 个夹心饼干的量
预热烤箱：使用风扇将烤箱温度设置为 160°C (320°F)，或者使用传统加热将烤箱温度设置为 170°C (338°F)。准备一个烤盘，里面铺上羊皮纸。
1、开始时你需要两个中型碗和一个小碗。这有助于让您的原料井井有条，并为流程的每个步骤做好准备。
2、将巧克力和黄油混合：将切碎的黑巧克力和切块的黄油添加到第一个中等大小的碗中。将这个碗放在一锅小火上，确保水不会接触碗的底部。偶尔搅拌，让巧克力和黄油顺利融化并混合。
3、搅打鸡蛋和糖：当巧克力和黄油融化时，取出第二个中等大小的碗，将细砂糖、淡红糖和鸡蛋混合。使用电动手动搅拌器高速搅打这些原料，直至它们变轻、蓬松且变稠。
4、将巧克力和鸡蛋混合物混合：一旦巧克力和黄油融化并且鸡蛋混合物蓬松，将巧克力混合物轻轻倒入鸡蛋混合物中。轻轻搅拌混合，不要将搅打到鸡蛋中的空气放掉。现在混合物应该像浓稠的、几乎像布丁一样的稠度。
5、添加干成分：在湿混合物中筛入可可粉、普通面粉、泡打粉和盐。直至完全混合，小心不要过度混合。面糊会进一步变稠，其稠度比传统饼干面团更接近浓稠面糊。
6、烘烤准备：在烤盘上铺上羊皮纸。用冰淇淋勺将面糊舀到有衬里的托盘上，在每块饼干之间留出足够的空间——烘烤时饼干会散开很多。如果有时间，在烘烤前将面团冷却约 30 分钟，可以帮助控制饼干的扩散，并产生更厚实、更有嚼劲的质地。
7、烘焙：如果需要，在每块饼干上撒一点海盐，以形成额外的风味对比。在预热好的烤箱中烘烤约 12 分钟。在烘烤即将结束时检查饼干的中心应柔软，边缘坚硬。当边缘开始变硬但中心仍然柔软时，饼干就熟了。轻微的烘烤不足是获得粘稠、柔软的中间和略脆的边缘的关键。
8、冷却：从烤箱中取出饼干后，将饼干放在托盘上约 10 分钟。饼干将继续稍微煮熟，并在烤盘上冷却时凝固。它们一开始会很软，但冷却后会变硬，形成华丽的裂纹顶部。这一步对于获得完美的质感至关重要。
