巧克力夹心饼干 配料：24 个夹心饼干的量
咖啡马斯卡彭糖霜 配料：
巧克力饼干的制作：
1、在一个大碗中，将融化的黄油、红糖、可可粉和香草精搅拌在一起，直至完全混合。加入鸡蛋并混合直至合并。加入冷冻马斯卡彭奶酪并搅拌直至看不到条纹。用抹刀刮擦碗的侧面和底部，以确保所有成分都混合在一起。
2、添加面粉、小苏打、泡打粉和盐。搅拌直至混合 - 不要过度混合。盖上碗并将面团放入冰箱中放置 30 分钟，使面团足够坚硬以便可以使用。
3、将架子放在烤箱中央，预热至 350° 华氏度（177° 摄氏度，气体标记 4）。
4、舀出 1 汤匙（平整，重量 16 克）面团，然后滚成球。将 11 个面团球（两排 4 个，中间交错排 3 个）放在铺有羊皮纸的烤盘上，之间留出足够的空间以便铺展。烘烤 9 分钟，直到饼干均匀平坦且边缘开始变硬。中心仍然会稍微柔软。从烤箱中取出。动作要快，趁饼干还热的时候，使用圆形饼干切割器或倒置的玻璃杯边缘，轻轻地将每个饼干推回圆形形状。在烤盘上冷却 10 分钟，然后转移到烤架上。对剩余的饼干重复上述步骤。
咖啡马斯卡彭糖霜的制作：
1、将香草精量入一个额外的小准备碗中，添加浓缩咖啡粉并搅拌以完全溶解在液体中。
2、向装有搅拌器的碗中加入黄油，搅拌直至光滑并充分混合。加入糖粉、盐和香草混合物，低速搅拌直至混合，然后将速度调至中速，搅拌几分钟，直至松软。用抹刀刮掉碗。将搅拌机调低，加入马斯卡彭奶酪，搅拌直至完全混合。将搅拌机调至高速，搅拌约 10-20 秒。不要混合太久，否则马斯卡彭奶酪可能会裂开并凝结。
组装夹心饼干：
1、将糖霜添加到装有大圆形开口尖端（我使用 Wilton 1A 尖端）的 16 英寸裱花袋中。将相似大小的饼干配对在一起。将饼干翻转过来，将一大汤匙大小（约 18-20 克）的糖霜涂在中心。轻轻地均匀地将第二块饼干压在上面，直到馅料与饼干的侧面均匀。放在烤盘上。对剩余的饼干重复上述步骤。
2、将饼干放入冰箱中凝固。一旦变硬，饼干就应该转移到密封容器中并存放在冰箱中。
