19 世纪后期由两位医生在苏格兰发明的 biccie 被归因于 “消化” 益处，这体现在全麦面粉的含量上。的确，与精制饼干、全白面粉和全白糖相比，它是一种健康的零食 ...
Digestives 这个词，它来自饼干中的小苏打。这种成分是一种碳酸氢盐，因此从技术上讲，如果您感到胃灼热，它可以起到抗酸剂的作用，尽管这些饼干究竟含有多少碳酸氢盐是个谜 ...
饼干成分：24 块的量
全麦和通用面粉的混合创造了风味、松脆和柔软的完美融合。
酪乳滋润无蛋面团，同时提供浓郁的风味和用于褐变的乳糖，以及足够的酸度来激活小苏打。
发酵粉有助于饼干发酵，而不会产生小苏打带来的过度褐变和碱性味道。
1、制作面团：将烤箱架调整至中下位置并预热至 350°F (177°C)。将通用面粉、全麦面粉、糖、泡打粉、小苏打、盐和黄油块放入食品加工机的碗中混合。加工直至黄油几乎消失成细腻的粉质膳食。加入酪乳和豆类，形成潮湿易碎的面团。转到未撒粉的表面并揉成球。
2、滚动并烘烤饼干：在撒有大量面粉的表面上，将面团滚动至接近 1/4 英寸（4.7 毫米），沿途使用尽可能多的面粉以防止粘连。用糕点刷除去多余的面粉，如果您愿意，可以用对接工具装饰。切成 2 3/4 英寸的圆形，然后转移到衬有羊皮纸的半张平底锅中。收集碎片，像以前一样揉捏、滚动和切割。
3、烘烤约 18 分钟，直至触感坚硬且整体呈浅棕色。直接在平底锅上冷却并继续下一步，或在密封容器中在室温下保存最多 3 天。
4、融化巧克力：黑巧克力或牛奶巧克力，切小块隔热水慢慢融化。
5、涂上饼干：一次只处理 2 或 3 个饼干，在每个饼干上撒上 1/2 汤匙或略多于 1/4 盎司的巧克力。将其均匀地铺在饼干上，当巧克力开始变稠时，用叉子的尖齿在表面上弹起，形成波浪图案。对剩余的饼干和巧克力重复上述步骤。 （在变硬之前，按照此处的说明储存多余的巧克力。）立即食用饼干，最好与热茶一起食用，然后转移到密封容器中，在室温下最多可保存 3 周。
