10 块量的秘鲁传统
Chocotejas
原料：
200 克巧克力
100 克山核桃
200 克 Manjar blanco 曼加布兰科 （焦糖牛奶冻）或牛奶
Manjar blanco
曼加布兰科
（焦糖牛奶冻）
在秘鲁，这种配方被称为 Manjar blanco 曼贾尔布兰科或 Dulce de Leche 德莱切。在墨西哥、哥伦比亚等国也都有，名称和口味略有差异，也常会添加杏仁粉、玉米淀粉、肉桂粉、柠檬和糖等调味。
秘鲁的做法很简单，牛奶和炼乳各 1/2 杯和糖，也可加点肉桂粉调味。小火慢烧，用抹刀或勺不停地搅拌，直到接近浓焦糖的浓度，大约 30 分钟。不要停止搅拌，否则牛奶会粘在底部。离火，继续搅拌，当混合物冷却到室温时，它会变硬变粘稠。结果是稠密的牛奶焦糖冻，适合各种甜点。可以把它淋在冰淇淋上，或者放在蛋糕里 ... 百搭！
山核桃
山核桃产自墨西哥北部和美国南部的一种山胡桃树。富含维生素和矿物质、蛋白质、健康脂肪和纤维。更重要的是生山核桃无胆固醇、无钠、碳水化合物含量低。它们有着丰富的黄油味和天然的甜味,是一种美味而令人满意的小吃。
当然，你也可以用手边的其他坚果或干果替代，核桃、花生、无花果、李子、磨碎的椰子、葡萄干、果干 ...
隔热水融化切碎的巧克力
巧克力选择可可含量高些的黑巧克力比较好，因内陷中乳制品和糖的成分比较大，口味上中和黑巧克力会比较恰当。
摸具内壁薄薄刷层植物油方便最后脱模，融化的巧克力，倒入摸具中，调整至铺满摸具内壁，倒出多余巧克力，放入冰箱中冷藏一会儿，使其凝固定型，形成一层巧克力容器的壳。
没有这种造型的摸具，也可以用别的造型的摸具，或冰箱冻大冰块的摸具。
没有这种造型的摸具，也可以用别的造型的摸具，或冰箱冻大冰块的摸具。
突然发现，家里吃剩的猕猴桃包装盒里的塑料隔板就很合适耶~ 简直就是一摸一样呀，一不留神转角遇到了爱！
从冰箱中取出模具，倒入 Manjar blanco 曼加布兰科焦糖牛奶冻，再放半瓣山核桃，再倒上巧克力液填充缝隙封口，再放入冰箱中冷藏 20 分钟凝固定型。
20 分钟后从冰箱取出，倒扣出，美味又营养的秘鲁小吃 Chocotejas 乔科特哈斯就成了！
