Baci di Alassio 诞生于阿拉西奥镇的原始配方，是当地人的骄傲，至今仍然是这座城市的象征。可以追溯到 20 世纪初，由萨伏伊王室糕点师里纳尔多·巴尔佐拉 (Rinaldo Balzola) 发明。他使用著名的皮埃蒙特榛子为基础，与糖和鸡蛋混合，直至获得光滑柔软的混合物，再添加蜂蜜和可可。将其在烤盘上加工成罗塞拉形状，并在烘烤前静置一整夜，和以黑巧克力和奶油为基础的甘纳许层结合在一起 ...
其结果是一种令人难以抗拒的小干糕点，不含麸质，不太甜，并带有烤榛子的芳香。外壳的轻微的嘎吱声，而内部柔软且有嚼劲。由于榛子的碎片很少，质地很粗糙。夹在饼干中的是天鹅绒般柔软的巧克力甘纳许，将两块饼干结合在一起，就像美味的 “吻” 一样 ...
Baci di Alassio 与其更知名的表亲 baci di dama 淑女之吻 不同。 baci di dama 含有黄油和面粉，不含可可，质地酥脆、紧实，而这些 baci di Alassio 不含面粉，有轻微的嘎吱声，中间有坚果味、耐嚼。
Baci di Alassio 非常适合搭配美味的下午茶，也非常适合作为餐点的美味收尾，或在所有欢迎自制饼干的特殊场合作为礼物赠送。
Baci di Alassio 的配方在执行过程中不会出现任何重大困难，而且制作起来也相当快。
备料：36 块的量
阿拉西奥饼干原料：
巧克力甘纳许原料：
在装有刀片附件的食品加工机的碗中，添加烤榛子（冷却）和砂糖。将榛子和砂糖混合，直至混合物磨得很细。坚果尽可能细，以帮助变稠。
将坚果混合物放入一个大碗中，加入可可和蜂蜜，充分搅拌以充分混合这些成分。放在一边。
在配有搅拌器附件的立式搅拌机中，将蛋白和盐打至硬性发泡。
轻轻地将蛋白拌入坚果混合物中直至混合。
将面糊放入装有大星形尖端的裱花袋中，并在铺有羊皮纸的烤盘上挤上 1 英寸的星形。烘烤 9-10 分钟。
烘烤饼干时，加热浓奶油直至几乎沸腾，然后加入切碎的巧克力。
轻轻搅拌奶油和巧克力，直至甘纳许变得光滑且没有巧克力块残留。
烤好的饼干和甘纳许都冷却后，将甘纳许放入尖端开口的裱花袋中。将一点甘纳许挤到饼干的底部，然后与另一块饼干压在一起形成三明治。对剩余的 baci 饼干重复上述步骤。
