墨西哥有一种传统的提神、解暑和营养饮料
Pozol 波佐尔

在墨西哥有有超过五种地方饮料以 Pozol 命名，最著名的 Pozol 饮料含有可可，产自 Chiapas 恰帕斯州和 Tabasco 塔巴斯科州。

Pozol 是一种传统的提神和营养饮料。主要以营养、补水、解渴为旅游者所喜爱。因此，它遍及墨西哥东南部 ...

玉米

糖

可可粉

Pozol 是一种搅拌煮熟和磨碎的玉米和可可为基础外，加了糖、肉桂或酸橙的发酵饮料 ...

注意：这款饮料中用的是可可，而不是前一篇文章：传统的墨西哥热巧克力少不了莫利尼略 Molinillo 中用的巧克力，它是一款可可饮品 ...

Pozol 除了是一种提神、解暑和营养的饮料外，还是一种半天然的膳食补充剂。而如今，对于其他人来说，它是一种地方特色小吃 ...

在前西班牙时代，居住在现在 Tabasco 塔巴斯科州的 Chontal 玛雅人用玉米和可可制作了一种营养饮料，他们称之为 Pochotl，它被土著旅行者饮用，使土著人民耐热。西班牙人到来后，改名为 Pozol 。很多人将其视为一种液体玉米饼食品，从此也被称为 “可食用的饮料”，它可以同时解饥解渴。它有固体成分，称为 “Shish”，在玛雅语中意为 “残余” 或 “残留物”，因为必须咀嚼。玉米和可可的残渣沉淀在葫芦碗的底部，葫芦碗赋予它独特的口感，味道会在您的味蕾中完美融合 ...

Pozol 这个词源自纳瓦特尔语 pozolli，意思是 “有泡沫的” 和 pozol atl “煮熟的玉米饮料”。pozol 随着时间的推移而演变，随着西班牙人的到来，添加了糖和肉桂；最近，它添加了冰块，并通过新技术改进了研磨过程，同时实施了手动和机械研磨机 ...

在墨西哥东南部各地的市场上你都能发现 Pozol ，有加冰直接卖的冷饮，你也会发现 Pozol 会以干料的形象等待顾客预订 ...

当你点了一份 Pozol ，大婶就会为你开始调配了 ...

用来装满 Pozol 的葫芦碗
Jícaro 玛雅人的圣树的果实

jícaro 或 morro ，是墨西哥南部和中美洲玛雅人的圣树。原产于半沙漠和粘土地区，特别是在萨尔瓦多、洪都拉斯和尼加拉瓜，在那里它自然生长。据说当奶牛吃 jícaro 果肉时，它们每天会产生更多的牛奶，饥饿的马用蹄子打破 jícaros 来吃它们美味的果肉。用种子制成的糖浆是治疗咳嗽和哮喘的圣药 ...

Pozol 无疑是墨西哥最健康、清爽传统的风味之一

传统的 pozol 是一种不含酒精的发酵饮料，在发酵过程中含有大量有益微生物，如一些乳酸菌。这些通过产生酸的混合物负责面团的酸化；此外，它们还赋予产品清新宜人的风味 ...

Pozol，除了是墨西哥的宝物，还是一种丰富的能量来源，具有不同的特性：

1、Pozol 具有抗菌特性，可以保护我们的身体免受那些可能导致感染或疾病的有害细菌的侵害。

2、帮助调节肠道菌群。

3、对抗腹泻等问题。

4、它让我们保持水分和精神焕发。

5、由于它的密度，它能够平息饥饿和解渴。

6、如果你晚上外出，pozol 将有助于减少宿醉和疲劳。

7、它作为一种抗生素起作用，事实上，它含有青霉素。

8、改善免疫系统、神经系统和血液循环。

9、发烧减少。

10、为身体提供钙和铁。

但来自 San Sebastián Coatlán 的 Pozol 饮料的调制方式使其与众不同

在瓦哈卡州南部的圣塞瓦斯蒂安科特兰，生长着 coyul 科约尔棕榈树，它结出了科约尔棕榈果实，一种非常小的椰子，只有李子那么大，用来制作 pozol ...

用科约尔棕榈果代替可可豆

为了准备它，只使用了两种成分，即碱液碱，用生石灰煮熟的玉米和当地人熟知的科约尔棕榈果代替可可豆 ...

准备工作从将玉米煮至爆裂开始，这是在装有水和石灰的锅中完成的，这样它的壳很容易脱落，然后将其过滤以进行第二次烹饪 ...

最复杂的过程是从科约尔棕榈果中获取果仁。首先，去除厚厚的棕色或黄绿色壳，然后去除粘性果肉。通常使用石头或重型器具来打破。 获得果仁后，将其烘烤。果仁均匀烘烤后，与煮熟的玉米混合进行碾磨 ...

从混合物中放置在一个绿色的粘土混合物中，然后加入水，同时用手搅拌，直到达到中等稠度 ...

这个过程可以用不同的方法来代替水：它必须是由黑胡椒、丁香、piloncillo 制成的，并等待五天才能发酵 ...

pozol 是在罐子或陶罐中上桌的，你可以添加糖来调味，尽管我个人建议喝天然的，因为科约尔棕榈果有自己的甜味。