生巧克力

 

NAMA生巧克力鲜巧克力

NAMA
生巧克力
鲜巧克力

在日本北海道地区,有一种独特的巧克力被称为“生巧”或“鲜巧”,与我们熟悉的松露巧克力略有不同。在欧洲巧克力工艺中,其实是被称作「 甘纳许 Ganache 」,也就是以鲜奶油、液糖及酒等材料,和巧克力一起融化、乳化后,产生的软质固态巧克力。如果再加以辅料、裹敷上巧克力当作脆壳,进而就制作成夹心巧克力或是松露巧克力。

「生巧克力」这个名词,则源自于日本,日本巧克力师傅把切好的甘纳许直接撒上可可粉,作为一种新的巧克力产品。因为简单的新鲜材料混合、「口感就像生鱼片或生啤酒般讲究极致的纯粹」这样的意象,在日本“生”据说是“新鲜”的意思,所以就将它取名为「生」巧克力了。而因为其入口即化、香气缭绕的特性,生巧克力也被封为「最疗愈甜点」、「最邪恶零食」...

ROYCE' 罗伊斯 Nama Chocolate
原味奶油牛奶生巧克力

生巧克力是在欧式松露巧克力的基础上进行了工艺的改良,它摈弃了欧式松露巧克力口感硬,口味浓郁繁杂、太甜及太腻等特点,而代之于:新鲜、口感柔软温和,甜味浓度适中、低脂等优点...
更适合亚洲人的口味,最重要的是在日本虽有上等巧克力的身份,但却有平民的价格...

样子也很有识别度,扁的小方块...

ROYCE' 巧克力

所谓生巧克力,
在日本“生”据说是“新鲜”的意思:

以水分14%以上,新鲜奶油24%,再加上入口即化的绝妙的细腻嫩滑,天鹅绒丝滑般的口感,是生巧克力人气鼎盛不衰的主要原因...
也是日本北海道地区的地方特产...

让人忘掉“肥胖罪恶感”

同样,生巧克力也是时令产品,夏季就很少见了!

生巧克力其实本身通常已经是完成度很高的作品,若想搭配饮品来一场仪式感的心灵疗愈旅行,建议搭配味道干净的阿萨姆红茶、乌龙茶、中深焙的咖啡,宁静的夜晚也适合搭配各种香草茶或波本威士忌,再舒服不过了。

 

日本北海道地区是生巧克力的发源地:

日本ROYCE'生巧克力1

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ROYCE' 罗伊斯

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