这款巧克力慕斯蛋糕是经典之作，它由三层潮湿的巧克力蛋糕和两层光滑的奶油巧克力慕斯组成，全部覆盖着巧克力鲜奶油！没有花哨的混合方法，没有捷径，我们用的是真正的巧克力慕斯。
整个蛋糕都覆盖着一层淡淡的巧克力奶油糖霜，并饰有巧克力粒。蛋糕的每个方面都充满了巧克力风味，一定会让您生活中的巧克力爱好者惊叹不已，颓废美味！
以下是制作这款美味蛋糕所需的材料清单:
巧克力蛋糕：
巧克力慕斯：
巧克力奶油糖霜：
做蛋糕：
准备：将烤箱预热至 350°F， 在三个 8 英寸蛋糕盘的底部铺上羊皮纸，并在侧面涂上油脂。
结合干成分：将面粉，糖，可可，小苏打，发酵粉和盐混合在一起。
结合湿成分：将牛奶，植物油，香草提取物和鸡蛋混合在一起。
结合潮湿和干成分：将湿成分添加到干成分中，然后搅拌直至充分混合。
慢慢加入热水并混合、搅拌。
烤：将面糊分开在蛋糕盘之间。烘烤 22-25 分钟。
晾凉：让蛋糕在锅中冷却 2-3 分钟，然后转移到冷却架上以完全冷却。
做巧克力慕斯：
将蛋黄，糖和 100 毫升的浓奶油加热，煮 7-10 分钟，不断搅拌。从火上移开并放在一边。
融化巧克力，微波巧克力片的间隔为 10-15 秒，在每个巧克力片之间搅拌均匀，直至融化和光滑。
将巧克力搅拌到蛋黄混合物中。让它冷却至室温。
250 毫升的浓奶油和糖粉，直到形成浓稠的峰值。
将所有内容放在一起。搅拌 ... 搅拌 ...
组装蛋糕：
用大锯齿刀将巧克力蛋糕的顶部平整。
准备组件：使用透明的蛋糕项圈（如图所示）或 8×3 英寸的蛋糕盘来制造蛋糕。
堆放并填充：将第一个蛋糕层放在蛋糕盘的底部。将一半的巧克力慕斯铺在蛋糕上。加入第二个蛋糕层，然后将剩余的慕斯铺在蛋糕上，然后再添加最终的蛋糕层。
做糖霜和装饰：
做糖霜：高速搅打浓奶油、糖粉、天然不加糖可可和香草精，直至形成硬性发泡。
将蛋糕从冰箱中取出，然后将其从弹簧盘中取出。
在蛋糕的外部涂上巧克力鲜奶油，并在蛋糕的外顶边缘周围旋转管道。用巧克力粒装饰。
冷藏直至可以食用。
原料：
底层布朗尼蛋糕：
中间层巧克力慕斯：
上层巧克力甘纳许：
巧克力：我更喜欢在慕斯和甘纳许中使用半甜巧克力，在基地的布朗尼中使用未加糖的苦巧克力。
黄油：我在这个食谱中使用了无盐的黄油，以避免使蛋糕的味道过于咸。
明胶：这种成分有助于稳定慕斯层，以保持坚固。我不希望它在边缘散布并滴落。
1：做布朗尼基底
将烤箱预热至 350°F。
在中等锅中，加入黄油和巧克力，低温加热，不断搅拌直至巧克力融化并光滑。
然后，用糖搅拌，放在一边稍微冷却。
冷却后，将鸡蛋和香草提取物搅拌到巧克力混合物中。
然后，将面粉，可可粉和盐筛入巧克力混合物中，混合搅拌。用刮刀折叠成分，直到看不到干燥的面粉为止。
将面糊倒入准备好的锅的底部，烘烤 20-25 分钟，或直至完全煮熟。
将底座留在锅中，以完全冷却。（也可以在冰箱中冷却 15-20 分钟。）
2：做巧克力慕斯中间层馅料：
现在，您将制作凉爽的奶油慕斯，构成巧克力慕斯蛋糕的中间层馅料。
在一个小碗中，将明胶撒在水面上。然后，静置5分钟。
将巧克力放在一个中等大小的碗中。
然后，将½杯奶油和2汤匙糖加到一个小锅中。将这种混合物放在中火上immer煮。搅拌以确保糖完全溶解。从火上移开。
将柔软的明胶加入混合物中，搅拌直至完全溶解。将奶油倒在巧克力上，然后搅拌直至巧克力融化，混合物光滑。
冷却到室温。偶尔搅拌混合。混合物略微加厚是正常的。
用搅拌器附着的立式搅拌机以中等速度搅打其余的1杯奶油。这应该花费大约30秒才能变稠。然后，将速度提高到高，直至形成中等至僵硬的峰值，大约30至60秒。
然后，将慕斯均匀地铺在冷却的布朗尼层的顶部。制作Ganache时，将其放在冰箱中。
搅打奶油时，请勿瞄准超僵硬的峰值，但请确保它们不会太软。如果鲜奶油太软，则慕斯将无法正确设置。而且，如果它太僵硬，最终纹理不会光滑。
3：做上层巧克力甘纳许
在中等锅中，在中火上加热奶油和黄油。在开始沸腾之前，从火上移开。
然后，将巧克力放入碗中，将加热的奶油倒在巧克力上。
搅拌直至巧克力融化并光滑。然后，放置冷却。
冷却后，将甘纳许铺在慕斯层的顶部，放在冰箱中直至固定，这将需要大约 1 小时。
取下锅的侧面。然后，小心地将羊皮纸从蛋糕上拉开。
将蛋糕转移到盘子上，你可以用鲜奶油或新鲜浆果装饰它。
三层巧克力慕斯蛋糕
三重巧克力慕斯蛋糕