SAN GINES
CHOCOLATERIA
圣希内斯巧克力店

马德里最古老的巧克力店从不打烊

SAN GINES CHOCOLATERIA 圣希内斯巧克力店是马德里最古老、最著名的巧克力店之一，成立于 1894 年。位于马德里市中心的太阳门广场和皇家剧院之间，连接着太阳门广场和伊莎贝尔二世广场，或者更广为人知的名字是奥佩拉广场。在第二共和国时期被称为“隐藏的角落”，因为它位于 San Ginés 通道的特殊位置，一条远离喧嚣的小巷。尽管路人看不见，这家巧克力店却有着了空前的名气...

尽管今天，它是一个旅游胜地，甚至出现在旅游指南中，在 20 世纪上半叶，它是波西米亚人和文艺学者经常光顾的场所。游客和当地人聚集在这里，品尝著名的西班牙传统小吃 Churros Con Chocolate 西班牙热巧克力油条 ...

地址：Pasadizo de San Ginés 5, 28013 马德里
电话：+34 913 656 546
营业时间：每天 24 小时营业

除了西班牙海鲜饭，与西班牙最相关的食物之一是著名的热巧克力油条 ...

在马德里很多地方都吃巧克力和油条，但由于这里的传统和氛围，在 SAN GINES Chocolateria 吃它们具有特殊的吸引力 ...
这里是享用油条的最具代表性的迷人场所之一 ...

SAN GINES 一年 365 天、一天 24 小时开放，可以让不同的人在该场所见面，尤其是早餐或小吃，最受欢迎的是巧克力和油条。但这并不妨碍这里随时都热闹。他们在正常的一天生产的近 4,000 根油条就是证明 ...

市议会授予巧克力店的牌匾，感谢其为城市提供的服务 ... 足见它在马德里市民心中的位置和对这座城市的旅游做出的贡献 ...

在二十世纪的头几十年，它获得了 “El Maxim's golfo”（马克西姆的港湾）的绰号，因为当太阳门广场的所有咖啡馆都关门时，它是唯一一家开放的场所，你可以在这里享用新鲜的热食，周围的空地、侧面的拱门回廊，自在、安逸...

在回廊墙壁上，我们发现了献给作家 Valle-Inclán 的画面。这家巧克力店是作家 1922 年作品 Luces de Bohemia 的灵感来源。和他的另一部作品 Benito Pérez Galdós 都提到了这里，在国家剧集的第二个系列（1875-1877）中提到了圣希内斯拱门 ... 也是 Valle-Inclán 在 1920 年的 “波西米亚之光” 中，用来挑起马克斯·埃斯特雷拉 ( Max Estrella )入狱的场景地 ...

Ramón María del Valle-Inclán 拉蒙·玛丽亚·德尔瓦莱-因克兰
（1866~1936) ，西班牙小说家、戏剧家和诗人，他将感性的语言运用与痛苦的社交相结合讽刺社会现实 ...
他最好的戏剧是 Luces de Bohemia（1920 年 “波西米亚之光”）和 Los cuernos de Don Friolera（1921 年 “Don Friolera 的号角”）。后期的主要小说有 La corte de los milagros（1927）、Viva mi dueño（1928），以及一部未完成的作品 Baza de espadas（1958 ），这是未完成的九卷历史小说系列的一部分，统称为 El ruedo ibérico（1927-28 “伊比利亚圈”）；完成的作品讲述了 19 世纪后期西班牙的政治腐败和社会退化。Valle-Inclán 的小说 Tirano Banderas（1926 ）生动地描绘了一位拉丁美洲的暴君。

拱门回廊是与巧克力店同名的 San Ginés 通道的尽头，整个外部空间都让人觉得舒服自然，坐着的、站着的、路过的都不会觉得不自在 ... 不经意间，自在的消磨各自的时光，这才是一家店的成功秘笈 ...

穿过拱门回廊，是圣希内斯巧克力店的另外两个大门 ...

实际上，这片是个热闹的地方，周边的酒吧、餐馆、博物馆 ... 甚至在 Casa de Correos 或 San Ginés 教堂参观的游客都是常客。当然，对于那些在太阳门广场的钟声中庆祝新年到来的人来说，这是特别好的再聚会场所 ...

它的名声也源于毗邻的 Eslava 剧院，当人们离开该剧院时，他们常常会来份热巧克力和油条。这里被年轻人推崇，因为巧克力店营业至深夜，他们在清晨很晚才离开著名的 Joy Eslava 迪斯科舞厅 ...

SAN GINES 的最内侧的一个门处在一个转角处，一拐，就是狭长的 San Ginés 通道的另一部分。通道的另一个的角度望过去，给人一种神秘的视觉转换：一条远离喧嚣的小巷，清冷、乏味、冗长的通道尽头，有处泛着温暖的视觉中心，带着好奇、带着忐忑引你踱步而入。怪不得会被称为 “隐藏的角落” ...

PASADIZO DE SAN GINES 圣希内斯通道，与巧克力店同名的小巷，这条独特的小巷有着不小的历史，只有不到 60 米长，而且由于宽度狭窄，一直都是步行区 ...

圣希内斯通道始于 Calle del Arenal（阿雷纳尔街），终止于以这位圣人的名字命名的广场，其右侧的整个立面与 San Ginés de Arlé（阿尔勒的圣吉内斯教堂）的一侧重合，该教堂的建筑师是 Juan Ruíz（胡安·鲁伊斯）...

这条通道最大的奇怪之处在于与寺庙墙壁和 5 号房子也就是巧克力店相连的拱顶或拱门回廊，这是道路的终点。根据 Pedro de repide Gallegos (1882-1948)的说法，那里有一个葬礼坟墓，为教堂的周年纪念和葬礼服务 ...

这里让人想起 19 世纪末的两层楼咖啡馆；大厅和底层，他们称之为 “聚会室” ...

这里于 1890 年作为旅馆和宾馆开业，直到四年后，它变成了一家巧克力店 ...

今天，这个地方到处都是客户、著名访客和路过这里的知名人士的照片，证明当谈到巧克力和油条时，政客、艺术家、音乐家或无名人士之间没有区别 ...

多年的照片堆满了墙壁，多到墙上几乎没有留下任何空间，经常会看到游客在玩寻找这些照片中的名人面孔的游戏。雨果·席尔瓦、华金·科尔特斯、吉米·卡特、佩德罗·阿莫多瓦、乔·阿洛卡斯或胡安·路易斯·格拉 ...

这里的所有空间都有一个传统，柜台用瓷砖装饰，墙壁上到处都是绿色和镜子。穿着白色衣服并系着领结的服务员将巧克力和油条带到桌子上，桌子很小，大理石台面，就像通常的咖啡馆一样 ...

San Ginés 的优质巧克力和油条的价格与任何其他巧克力店都差不多，巧克力加油条的价格为 3.50 欧元 ...

程序很简单：你去收银台点餐并付款。收到两张票，并在其任何房间中寻找一张桌子落座。随即出现一个服务员，他拿了一张票然后就消失了。不久之后，巧克力和油条或你订购的任何东西都会到达你的餐桌 ...

Churros Con Chocolate 热巧克力油条是西班牙人的最爱。如果你第一次来西班牙，早上漫步在马德里的街道上，很容易会遇到供应 Churros Con Chocolate 的摊位。我敢打赌，你一定会惊讶 “呀！油条，好细的油条”...

con 是 and 的意思 Churros Con Chocolate 油条和巧克力

西班牙热巧克力 不同于欧洲其他地区的热巧克力，也不同于墨西哥的热巧克力。是西班牙南部乃至全世界最受欢迎的冬季饮品之一。这种西班牙巧克力饮料起源于十七世纪，过去仅供西班牙贵族饮用。今天，西班牙人习惯早餐享用热巧克力。全国各地都有巧克力饮品店，称为 Chocolaterias，西班牙热巧克力称为 Chocolate caliente ...

西班牙版的热巧克力，它由溶解在牛奶或水中的巧克力或可可粉、玉米淀粉加热制成，通常添加糖、奶油和香料，如肉桂、香草或丁香... 非常浓稠但可饮用，这是一种相当脂肪和营养的饮料 ...

西班牙油条 是西班牙人的最爱小吃，焦糖色，外脆内软，和我们的油条差不多。
这西班牙油条有两种：CHURROS（上左图）和 PORRAS（上右图）
CHURROS 由面粉、水和盐制成，在葵花籽油中油炸成轮子形状，再分成小段。
PORRAS 是一种起源于西班牙的甜食。它由面粉面团制成，并在葵花籽油中油炸。配料与 CHURROS 油条相同，但 porra 含有少量碳酸氢钠（或酵母）和更多的面粉。所以看上去更粗些，更蓬松些，更像我们的油条 ...
通常它们也被叫作：CHURROS 小油条，PORRAS 大油条 ...

西班牙油条的制作你一定想不到，是面糊挤到有过里的，锅小的话挤段，通常是大锅挤一大盘，再分成小段出售 ...

今天的 SAN GINES Chocolateria 巧克力店，在西班牙遍布分店 ...

并于 2010 年，在东京著名的涩谷街区也开设了一家 SAN GINES 巧克力店 ...

SAN GINES CHOCOLATERIA 在墨西哥的墨西哥城的概念店