可可特雷

Bean to Bar

KOCOATRAIT 由 L Nitin Chordia（印度第一位认证的巧克力品尝师）和 Poonam Chordia（印度第一位认证的女性巧克力品尝师）创立于印度的第四大城市金奈。他们的目标是通过在印度使用仅有的印度原料，以可持续的方式制作单一来源的 Bean to Bar 巧克力，尽量减少对地球的伤害 ...

巧克力作为一种食品，是导致气候变化的主要因素之一，其碳足迹较大。例如，一块平均 40 克的工业生产的牛奶巧克力，其碳足迹约为 200 克，即每千克巧克力约产生 5 千克的碳。一些估计表明，每千克巧克力的二氧化碳当量（Co2e）排放量约为 47 千克，这主要是由于土地使用的变化。为了让大家更直观地理解，一棵成熟的树一年大约能吸收 22 千克的二氧化碳，并释放氧气 ...

根据我们的内部计算，每块 40 克的 Kocoatrait 巧克力平均向大气中排放 1.34 千克的二氧化碳。印度和海外的 Bean to Bar 巧克力制造商，由于使用效率较低的机器和规模较小，每块巧克力的碳足迹往往更大。我们并不希望你因此停止享用巧克力。通过此页面的信息，我们希望让你意识到，如果你关心地球并支持印度首个可持续零废弃巧克力的事业，那么就应避免无谓地消费和暴饮暴食巧克力 ...

KOCOATRAIT 巧克力的独特体现在：
1、可持续包装 – 无树木成分的纸质/塑料/木材 ( 由回收棉/可可壳制成 )
2、使用当地食材（ 使用印度原产豆 ）
3、传统未精制甜味剂/糖使用（ Desi Khandasari 糖）
4、印度第一条从 Bean to Bar 制作的黑牛奶巧克力
5、将传统食谱（ 如苏克咖啡、草本糖 ）与巧克力结合
6、社区包容性（ 残障社区进行我们的印刷工作 ）
7、提供异国情调、创新和奢华的口味，帮助你探索巧克力的边界

棕榈糖、姜、柠檬、肉桂、辣椒、茴香、八角、红花、椰子、茉莉、玫瑰 ... 玛莎拉 ... 使用了真正的成分来确保体验的纯粹 ...

KOCOATRAIT 可可特雷巧克力 细细品~

KOCOATRAIT
Panakam 潘纳卡姆
65% 黑巧克力
45 克

用棕榈糖、姜、柠檬和肉桂制成的 Panakam 潘纳卡姆是一种来自南印度菜的清凉饮料。作为迎宾饮料，它也是夏季驱热的清凉饮料，且富含铁。

印度本地参考价：235.00卢比

KOCOATRAIT
Sarkarai Pongal
萨卡拉伊·蓬加尔
46% 牛奶巧克力

Sarkarai Pongal 萨卡拉伊·蓬加尔或甜蓬加尔是一种在节庆和特殊场合供奉神灵的甜粥，驯服肉桂和棕榈糖的强烈口味是一项挑战，Kocoatrait 通过使用46% 的黑牛奶巧克力和非 refinement (khandsari) 糖来完成这项挑战。

KOCOATRAIT
Malligai (Jasmine)
马里加 (茉莉)
60% 黑巧克力

印度人喜欢把茉莉花称为庆祝之花，因为没有茉莉花的淡雅香气装饰的大厅、新娘、新郎，甚至是大多数女性日常佩戴的配饰，就没有庆祝活动。茉莉花是马德拉斯文化和历史的精髓，这种味道必须融入我们的马德拉斯系列。

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Mor Milagai
莫尔·米拉加伊 (酸奶绿色辣椒)
70% 黑巧克力

Mor 是酸奶，milagai 是辣椒，这是一种美味的脆绿色辣椒，用酸奶腌制一晚上然后在阳光下风干。之后，这些风干的辣椒会油炸并搭配一碗酸奶米饭一起食用。没有酸奶米饭和美味的香料和酸辣的 Mor Milagai，传统的南印度餐点是不完整的。

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Kozhukkattai
科朱卡塔伊 (Modak 莫达克)
65% 黑巧克力

Kozhukkattai 是一种受欢迎的南印度甜点，由米糊制成，内馅是磨碎的椰子或棕榈糖。有时也做成咸味的。Modak 是在印度其他地方制作的类似菜肴。

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Sukku Malli Kaapi
苏库·马利·卡皮
64% 黑巧克力

将姜作为姜黄，将孜然作为香菜籽，与长胡椒、罗勒等一起制成一种古老的混合物，用作感冒和咳嗽的药方。它也作为咖啡经常被饮用，以促进健康。Sukku 咖啡在金奈的受欢迎程度就像玛丽娜海滩一样！

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Filter Coffee (Kaapi)
滴漏咖啡 (咖喱咖啡)
46% 黑牛奶巧克力

传统的南印度滤泡咖啡，用单一产地的黑牛奶豆制成的巧克力！以其浓郁的咖啡味和少许的甜味而闻名。

KOCOATRAIT
Panai Sarkarai
(Palm Sugar)
的帕奈·萨卡尔艾（棕榈糖）
70% 黑巧克力

帕奈·萨尔卡里或棕榈糖是一种由棕榈树汁液制成的天然甜味剂。这种传统甜味剂为巧克力增添了焦糖的香气，绝对使巧克力成为必备之选。与白砂糖不同，它含有多种天然营养素，且未经过精炼或漂白。它不含任何添加剂，也没有被掺假。

KOCOATRAIT
Paneer Roja
红玫瑰
65% 黑巧克力

南印度的玫瑰香用于制作玫瑰水和调味品的淡粉色被称为 Paneer Roja。这个特别的巧克力棒使用纯天然和有机的玫瑰花瓣，使体验尽可能丰富。

KOCOATRAIT
70% 黑巧克力
烘焙巧克力
考维曲
200 克

Kocoatrait 纯有机 70% 原豆到工坊 couverture 考维曲巧克力由印度单一产地豆制成，最适合用于烘焙和制作巧克力。

印度本地参考价：730.00卢比

KOCOATRAIT
55% 黑巧克力
烘焙巧克力
考维曲

KOCOATRAIT
100% 黑巧克力
无糖生酮
烘焙巧克力
可可块

在行业中也被称为可可酱，是将可可研磨后直接塑造成巧克力排——无糖无任何添加的 100% 纯可可固体。强烈、浓郁、苦涩。此外，通过不碱化产品，保留了可可的天然风味和强烈特性。这非常适合烘焙，烘焙者可以自由决定使用多少糖和香草、牛奶或额外的可可脂和别的物质来创造自己的巧克力。这种巧克力也适合古生代和生酮饮食。

KOCOATRAIT
80%
姜饼黑巧克力
烘焙巧克力

Jaggery 贾格里糖，在印度也被称为“古尔”，是一种由甘蔗汁制成的传统的未精制糖或原糖形式。它是通过加热甘蔗汁制成的。这种糖通常呈棕色，是化学加工或精制白糖的绝佳替代品。贾格里糖保留了一些矿物质和植物化学物质，因此被认为比精制糖更健康、更优质。精制糖的制作过程会去除几乎所有的营养成分、矿物质和植物化学物质。贾格里糖还能提供治疗效果，因此在印度传统医学和民间医学中被用作各种药物的辅助成分。

KOCOATRAIT
印度的仪式可可