Indian chocolate
印度风情的巧克力，充满了惊喜~

印度是一个拥有广泛文化和宗教影响的国家，印度也拥有极其多样的饮食文化，印度人十分爱吃甜食，他们通过甜点庆祝各种场合。巧克力在传到印度后，逐渐变成一种灵魂食品~

十年前，印度人平均每年只吃 25 克巧克力。现在，他们每年已经在嘴里放了 170 克巧克力。尽管人均巧克力的消费量仍然很小，但就现在的总消费量而言，印度已经是世界上巧克力消费量排名前五的国家之一，这当然也归功于人口的庞大，巨大的市场潜力对巧克力制造商来说非常有吸引力。事实上，拥有近 14 亿人口的印度巧克力市场已经是世界上增长最快的市场之一 ...

为什么印度人突然如此热爱巧克力？在一项消费者研究中发现 ，超过五分之二的印度消费者认为诸如巧克力和蛋糕之类的甜食或含糖零食是健康的，三分之一的人认为这类零食是一种能源 ...

2022 年，印度巧克力市场估值达到 24 亿美元。预计到 2028 年，这一市场将激增到 41 亿美元，2023 年至 2028 年间复合年增长率将达到 8.8%。根据印度储备银行（RBI）的预测，到 2032 年，这个市场将达到 53 亿美元 ...

在印度，牛奶巧克力最受欢迎，市场占有率为 75%，其次是白巧克力 16% 和黑巧克力 9% 。巧克力市场由费列罗、雀巢、玛氏和 Amul 等国际和本地公司生产的巧克力所占据 ...

巧克力在印度并不总是受欢迎的零食，你可能会想到芳香的咖喱、辛辣的泡菜、有嚼劲的薄饼或一杯舒缓的香料甜茶。人们传统上喜欢像玫瑰球和炸圆圈这样的甜点。然而，随着时间的推移，全球的影响将巧克力引入了印度家庭。巧克力制造商很快开始在他们的食谱中混合印度香料和风味。这种融合吸引了那些既喜欢巧克力又喜欢传统甜点的人 ...

印度风味的巧克力将巧克力的甜味与传统的印度口味相结合，这些口味包括咖喱、肉桂、辣椒、小茴香、姜、藏红花、印度香料茶 ... 甚至印度大烟斗烟丝，它们为印度风味巧克力带来了大胆和深度。将普通的巧克力变成令人难忘的佳品。这些香料不仅提升了风味，还提供了健康益处。通过融合这些口味，巧克力师傅们创造出了独特的甜点。它们在本地和全球市场上的吸引力正在不断增长 ...

巧克力也最具创意的启发了一些印度的传统地区美食。例如，传统的 Modak 摩达克融入了巧克力的加持，吃起来更有幸福吉祥之感。Paan 帕安，将巧克力与小茴香、肉桂和玫瑰花瓣酱相结合，带来清新甜美的体验 ...

巧克力摩达克 Modak
在印度教中，Modak 摩达克被认为是象神甘尼什最喜欢的食物之一，在向象神甘尼什祈祷的仪式中，它是重要的供品，承载着人们对神灵的敬意和祈福，也象征着吉祥、幸福和繁荣。Modak 摩达克起源于印度马哈拉施特拉邦，是一种流行于印度中部地区的食物，在传统 Modak 基础上进行口味创新的巧克力 Modak 独特的醇厚绵柔让 Modak 吃起来更有温暖、幸福之感！...

巧克力帕安 Paan
沾上巧克力，这款 Meetha Paan 甜帕安成为了一种令人耳目一新的饭后清新剂和甜点！Paan 在印度被当作口香糖来享用，巧克力 Paan 包含涂有榛子酱的槟榔叶，内馅有玫瑰糖膏、巧克力片、混合水果和椰子！...

巧克力棕榈糖
它使用未经精炼的糖来呈现一种质朴的甜味。这些巧克力在提供一种健康选择的同时，也展现了乡村的魅力。

印度可可的崛起：从田间到手工巧克力的卓越

尽管 印度不是可可主要生产国，但它却是亚洲最大的可可生产国 。这也促进了巧克力风味的食品和本土巧克力品牌的快速发展 ...

目前，可可主要在印度南部的四个州种植：安得拉邦，喀拉拉邦，泰米尔纳德邦和卡纳塔克邦 ...

由于其赤道位置和理想的炎热多雨气候，印度非常适合可可种植。安得拉邦在 2022 财年以超过 11,000 公吨的产量引领印度可可生产，其次是卡纳塔克邦和喀拉拉邦。这些地区正在扩大可可种植面积，并且在创新种植技术和原料应用 ...

印度可可的味道与当地的风土条件密切相关。手工品牌积极参与每一个生产环节——种植、采摘、发酵和包装——以确保卓越的品质 ...

至今，印度的可可豆仅占全球产量的约1%。大部分印度种植的可可豆直接供应当地需求，这在世界上人口第二多的国家中，需求远远超过了供应 ...

2024 年全球食品贸易报告（GFTR）将印度排在第 19 位，在全球范围内与几个西非国家并列。印度的可可生产仅占世界总产量的 0.33%。然而，这个保守的百分比掩盖了印度可可在风味、种植技术和手工巧克力制作方面取得的重大进展，使印度在可可世界中成为一颗冉冉升起的新星 ...

幸运的是，过去二十年间印度的精品巧克力运动逐渐兴起，尽管它仍然属于一个小众市场。目前，印度的“Bean to Bar”巧克力行业还处于起步阶段。大约有 25 到 30 家专业的手工巧克力公司和几十家业余巧克力制造商。不难看出，这个行业还很年轻。尽管如此，不少本土品牌也已崭露锋芒 ...

印度手工艺巧克力制造商正在重新定义巧克力，将大胆的风味、可持续性和印度可可的丰富遗产融合在一起，以在全球范围内产生影响 ...

印度巧克力是全球技术和本地口味的融合，满足了庞大人口的多样化偏好。印度的巧克力产业因其适应和创新的能力而蓬勃发展 ...

印度手工艺巧克力制造商通过利用印度可可豆的独特特性，重新定义了巧克力制作的界限。与优先考虑均匀性和成本效率的大规模工业生产者不同，这些工匠遵循的是创造力、质量和创新的哲学 ...

工匠打造 印度本土风味巧克力品牌

Naviluna  纳维露娜

印度的第一家手工巧克力公司，以风土为中心的巧克力艺术

Naviluna（原 Earth Loaf）成立于 2012 年，在 Mysore 迈索尔手工制作。是世界上首批专门使用经过有机认证的印度可可豆的巧克力制造商之一，也是印度第一家从 Bean to bar 可可豆到巧克力排的巧克力制造商 ...

SOKLET  索格莱特

SOKLET 是印度最受欢迎的巧克力品牌之一，

是印度第一家，也是唯一一家 Tree to bar 巧克力制造商！这意味着用来制造巧克力的所有可可豆都来自我们自己的种植园！SOKLET 控制着巧克力的全部生产过程，从可可树的育种到巧克力棒的调温成型。SOKLET 为你带来最天然的印度巧克力，让你享受真正的风土风味 ...

MASON & CO  梅森

印度最好的 Bean-to-Bar 巧克力，

来自澳大利亚和法国的创始人 Jane 和 Fabien 都是精致口味和有机产品的爱好者，他们认为巧克力中不需要过多的糖和牛奶（甚至味道也不错）。这些成分让我们忘记了纯黑巧克力才是最初的超级食品，而且味道鲜美。他们表示，印度几乎拥有在家中或工厂生产优质黑巧克力所需的一切 ...

Bon-Fiction  好故事

印度巧克力中的小清新

Bon-Fiction 打破了黑巧克力的苦涩神话，让你的第一口 “最后一口，得到你一直渴望的一切”。品尝 Bon-Fiction 你会更加接近这样的想法：我们的可可田是激情的承诺，工匠文化是坚持不懈的证明，每一颗可可豆都来自我们珍视的农田。最终，为酒吧带来品味、武器和难忘体验的融合 ...

CHITRA'M  奇特拉姆

一名哥印拜陀男子在巧克力中融入印度风味

注入真正的印度风味，灵感来自印度人熟悉的日常品味。除了屡获殊荣的芒果奶昔和棕榈糖（ 在亚太区国际巧克力奖中获得铜奖）之外，奇特拉姆特征是有着众多的奇妙口味组合，如青辣椒和生芒果、辣木和柠檬、姜黄和黑胡椒 ... 正如 29 岁的创始人所说：“我们使用可可作为画布，使用风味剂作为颜色。” ...

PAUL AND MIKE  保罗和迈克

将印度可可和巧克力带上世界地图

印度最地道的巧克力 PAUL AND MIKE 来自喀拉拉邦的卡迪鲁普村，土生土长的本土巧克力制造商。专注于从可可种植园到巧克力的每一个细微环节，结合独特元素的融合传造出印度风情的完美体验。近年来屡获国际大奖，将印度可可和巧克力带上世界地图。却以来自巴西和多米尼加共和国的两位可可种植户的名字命名，比较蹊跷 ...

MANAM  玛娜姆

开启印度手工艺巧克力新时代

Manam 在泰卢固语中意思是 “我们”，是对印度根源、共同的过去以及对未来的共同期望的真挚致敬！Manam 是农民、发酵工、巧克力制作师、巧克力专家和故事讲述者，在追求印度手工艺巧克力新时代的过程中，探索可可的无限可能 ...

PASCATI  帕斯卡蒂

融入印度传统

Pascati 源自梵文 Pascat Parivesya，意思是甜食。成立于 2015 年的孟买，品牌标志符号代表了其成为真正印度人的目标。在充满活力的印度，传统与现代融为一体。PASCATI 帕斯卡蒂是有机巧克力制作精湛艺术的见证，是一家 Bean to Bar 从豆到棒的巧克力制造商，是印度第一家获得美国农业部有机和公平贸易认证的巧克力制造商 ...