制作精致巧克力是一门很讲究技巧的工作。真正的巧克力是由可可液块、可可脂、牛奶、糖组成。很多巧克力制造商为了降低成本，会用菜油替换可可脂，香草用香精替换，放大量的糖。这样劣质的巧克力失去了巧克力真正的口味和幼滑度，口感很腻。而 Lindt 巧克力一直保持原料的优良品质，同时也想用自己的巧克力文化去告诉大家巧克力不只是供人品尝，更多的是从感官上享受它的味道。以下是Lindt巧克力介绍大家如何判别好的巧克力的方法：

视觉

巧克力的外观如何：仔细观察其颜色，从几乎纯黑色到各种不同明暗的棕色再到奶黄色或乳白色，其外观及其光泽。高质素的巧克力质地平滑，有着如丝的淡淡光泽。

触觉

触摸一下巧克力：有的巧克力表面平滑如丝，有的却粗糙无比、成颗粒状；有的很柔软，有的则容易破裂。

听觉

将一片巧克力拿到耳边轻轻将其折断，优质巧克力会发出清脆的声音，而且折断边缘应该是平滑而无碎裂状。

嗅觉

你可以分辨巧克力所散发的各种芳香，只需直接把巧克力放到鼻子前，然后做深呼吸。你亦可以让巧克力溶在口中，然后通过一呼一吸来体验其芳香。这种芳香通常十分明显，余味无穷。其中既有淡淡清香，亦有浓郁芬芳。你可能会联想到牛奶、焦糖、咖啡、香草、杏仁、蜂蜜、果仁、鲜花或可可。

味觉

品尝巧克力当然是终极的感官体验。让巧克力在口中慢慢溶化，广泛分布在舌头之上，充分与味蕾接触。你尝到的不只有甜味，亦会有淡淡酸涩，还会留意到巧克力的其它品性，例如溶化时间、苦味程度、和谐性及均衡性等。一些独特的可可口味可能会令你联想到焦糖、牛奶或香草，或者是鲜花、新鲜水果、甘草、香料或烟草。

品牌源于品质

Lindt 在全世界有着很多忠实的拥护者。它的优点是幼滑细腻，入口即溶。这主要依靠Rodolphe Lindt（鲁道夫?莲）在 1879 年独特创新发明的 “巧克力研拌工艺”。它的主要原理：研拌器是一个载有木或金属珠的容器，能发挥研磨作用。内里物料被研磨及混合之余，同时磨擦生热。此研磨过程用以制造巧克力，配料研拌长达 78 小时。如此长时间的研拌，使得可可与原料混合成幼滑、细致的如丝般绸滑乳状，散发出丰富的香味，这样才保持了它独有的口感和味道。直至今天，这一独特创新发明仍然被 Lindt 的巧克力大师们所采用。

与此同时，Lindt 之所以能保持这样好的业绩，和它一直坚持优良品质和精良做工有关。160 多年来，Lindt 巧克力大师所制造的巧克力以品质高，味道好而闻名于世。他们从自己采购、精选上等可可豆开始，坚持不懈的保证自己产品的品质。巧克力大师们用专业的技术，独特的眼光精选优质的可可豆来保持自己产品的独特性。大师们以自己专业的水准来把关每一个细节。在选择其它配料的时候，他们更注重品质的好坏。很多原料都是他们不远万里从别的国家运抵瑞士。如美国加州的杏仁，土耳其的榛子等等，百年来都是如此的严谨把关，再加上 18 位 Lindt 巧克力大师的专心研究制作，用制作工艺品的热情和专注，一直延续着 Lindt 品牌在世界上的声望，在世界美食之林打造着这个品牌长久的优质名誉。