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尼娜

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查祖塔谷的野生呼唤

nina 尼娜巧克力只使用来自查祖塔的单一来源可可，查祖塔位于秘鲁圣马丁的亚马逊地区，该地区以其一贯优质可可而闻名世界，最初被森林里的奇迹所淹没。通过可可的甜美、柔软和芳香的声音，我们可以清楚地听到 "野生的呼唤"。

nina 尼娜巧克力风景如画的可可农场，位于秘鲁亚马逊河上游圣马丁省的一个狭窄的山谷 Chazuta 查祖塔谷里。山谷沿着瓦利亚加河,在一千多米的山峰之间，保护着可可山。

在16公顷的土地上，nina 有一个种植可可树的种植园，种植在当地树木和香蕉棕榈和可可表亲马坎博等其他食物的农林系统中。

从 Tarapoto 塔拉波托出发一小时的路程，Chazuta 查祖塔山谷位于 Huallaga 瓦利亚加河上，坐落在亚马逊河上游村庄的两侧引人注目的山脉之间。可可是这里生活的重要组成部分，很多居民都是有机可可种植者，在这里每年都有可可的节日被庆祝。

查祖塔也因其萨满教而闻名，它是一个神秘治疗的地方，如今仍有许多天然治疗师有待发现。精美的陶瓷、土著社区和美味的巧克力带来了稳定的旅游业。

在查祖塔，随着时间的流逝，当地人已经忘记了可可。对可可种植的重新发现，不仅复兴了一种重要的经济资源，还拯救了被认为已经消失的本土可可品种。通过重新评估本地可可的生存能力，nina 加强了与社区的联系，与农民一起，通过优化当地树木与可可植物的结合的好处，努力获得以农林做法种植的查祖塔可可的地理标志。

nina 与查祖塔谷的几位可可种植者合作，与他们一起解释 nina 的微妙要求，支持他们以更高的产量生产优质豆，nina 直接以高于标准价格购买这些豆。农民被邀请进行种子分析和味道分析，以确保 nina 继续只收到质量最好的豆类。

在秘鲁的圣马丁地区，可可农们在 4 月至 11 月期间收获可可种子。在降雨消退和果实成熟之后，可可果实在变成金黄色之前，会经过深红色和紫色的变化。在未成熟和发芽之间有一个小窗口，感觉并闻到水果的香味，以确定它是否做好收获的准备。

nina 尼娜
70% 可可碎黑巧克力

秘鲁圣马丁查祖塔可可

nina 尼娜
85% 黑巧克力

nina 尼娜
70% 黑巧克力

nina 尼娜
60% 黑巧克力

nina 尼娜
55% 牛奶巧克力

nina 尼娜
45% 马坎博和椰子巧克力

Macambo 马坎博是可可的无名表亲,有奶油味和坚果味。

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可可碎粒

秘鲁圣马丁查祖塔可可，烘烤和后去皮的可可碎粒。

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可可碎粒黑巧克力

秘鲁圣马丁查祖塔可可，烘烤和后去皮的可可碎粒，裹着 60% 的黑巧克力。