Shattell
沙特尔

Bean-to-Bar

用精选的秘鲁可可豆制作优质有机黑巧克力

Shattell 是 2009 年，在秘鲁利马成立的一家手工艺巧克力工厂，愿景是用秘鲁亚马逊地区最好的天然可可豆制作最优质的巧克力。

秘鲁可可豆以其独特的香味而闻名于世，因此，多年来秘鲁一直将这些优秀的可可豆出口到欧洲、亚洲和北美，作为一些最著名的巧克力品牌的特色成分。然而，直到最近，秘鲁的巧克力制造商并没有用秘鲁可可制作出世界级的黑巧克力。

这一认识，再加上创始人 Lisi Montoya 丽西蒙托亚对巧克力的热爱，是促使她学习更多关于巧克力制作的艺术和科学的动力，并最终推出了 Shattell 巧克力品牌。

十多年来，Shattell 一直在手工艺制作美味的巧克力制品。在此期间，她有机会与令人惊奇的秘鲁可可种植者和种植者合作，并建立了一支由天才巧克力制造商组成的团队。不仅生产世界级的巧克力，而且，还与世界其他地区分享秘鲁制造的黑巧克力的财富。

Shattell 的哲学思想是伟大的巧克力是在野外诞生的。换句话说，它从最优质的可可豆开始。因此，通过直接贸易与可可种植者建立强有力和持久的关系。这样做是为了证明我们的农民社区，他们为我们收获、发酵和干燥可可豆所做的额外工作非常有价值。

这种巨大的价值是以货币补偿的形式出现的，Shattell 对可可豆支付的价格是市场价值的近三倍。也是以促进关于有机耕作最佳做法、水果选择和发酵过程的培训和指导的方式出现的，这增加了每一个收获的价值，确保了供应的可可豆的最佳质量。并且在巧克力工厂提供实地培训和实习。这是 Shattell 如何回报与我们一起工作的社区的本质。

“人们总是提醒我们，我们的许多农民曾经种植古柯植物，这是一种危险的做法。因为它不仅是非法的，而且还会使农民受到伤害，因为与贩毒者的危险交换。因此，我们的任务是帮助他们从可可种植中获得更高的经济价值，这样他们就不必回到种植古柯的地方去了。”

这一 70% 黑巧克力系列的可可来自秘鲁各地的不同品种：Kimbiri 金比里区位于秘鲁南部库斯科大区、Zarumilla 萨鲁米亚省位于秘鲁西北部、Chuncho 著名的春丘可可、Pucacaca 普卡卡卡区

这个系列选用的是秘鲁中部瓦亚加河河谷 Tingo Maria 廷戈玛丽亚国家公园的可可。

廷戈玛丽亚可可与 Sacha inchi 印加果 70% 黑巧克力

廷戈玛丽亚可可与 Chia 奇亚籽 70% 黑巧克力

这个系列是用秘鲁安第斯山脉库斯科地区，最好的单来源可可豆制成的优质黑巧克力。
Chuncho 春丘可可 有独特的风味特征，以一个不错的强度开始，进入丰富的果味，然后是坚果的余味。

70% 黑巧克力，被国际巧克力大奖授予 2017 年世界杯总冠军。

用于做热巧克力的巧克力块

用于做热巧克力的巧克力搅拌棒